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川味红烧鸡块的做法
川味红烧鸡的做法 鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 我用的四川菜子油，油多些 油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香 加入鸡块，把鸡块水分收干 放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。
做法：鸡切块，过水待用；青椒切丝，香菇切片，姜、蒜切片，干红椒切成米，葱切末（白色和绿色部分分开）。热锅放油，下入葱（白色部分）、姜、蒜、干红椒爆香，然后放入鸡块、香菇，加入盐、鸡精、生抽、料酒、八角、桂皮煸炒片刻。加水，水量为稍没过鸡块。
加入黄豆 添加清水，淹没鸡块，放入老抽 水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了 已经有色香味了起锅 川味红烧鸡怎么做好吃2 红烧鸡的做法 温水清洗鸡块。鸡块入冷水，绰烫，入料酒。一定要冷水煮，不然鸡块中血水出不来，容易腥。绰烫好，冲洗干净。
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的`，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。
家常红烧鸡的正确方法
1、家常红烧鸡的正确方法 一：准备食材：需要一只鸡、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖等调料，以及青椒、红椒、洋葱等辅料。将鸡清洗干净，切成块状备用。 二：炒制鸡肉：在热锅中加入油，放入生姜和大蒜煸炒出香味后，加入鸡块翻炒至表面微黄，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒。
2、家庭版红烧鸡块的做法步骤如 材料 食材图 鸡腿肉或鸡胸肉500克、姜3片、葱1根、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1勺、白糖20克、盐5克、生姜各10克、水量一大碗、蒜末5个切碎末、一听啤酒、食用油量一勺。
3、红烧鸡的做法还是先把鸡块翻炒出香味之后再加水煮的，这样的做法可以使鸡肉更香，所以在翻炒的时候，一定要保持大火爆炒，最好是能将鸡肉炒出油，一般炒至鸡肉的表面微微焦黄之后就可以开始加水煮了。
4、家常红烧鸡的正确方法如下：工具/材料：鸡腿2只、黄冰糖一小把、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒1勺、生姜一大块、葱一段、白醋少许、盐1小勺、锅、冰箱。准备两只大鸡腿，一段葱，一块姜。鸡腿剁成小块，葱姜切成小段，加入生抽，老抽，料酒，盐。
5、家常的红烧鸡烧制方法：主料：鸡腿300g适量、啤酒400g适量。辅料：青椒20g适量、葱10g适量、红椒10g适量、姜3g适量、蒜10g适量、八角2g适量、豆瓣酱15g适量、生抽10g适量、老抽5g适量、盐2g适量。步骤：鸡肉冷水下锅，焯水备用。加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气。再倒入豆瓣酱炒出红油。
红烧鸡块怎样做好吃呢?
1、：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。 10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。
2、第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
3、鸡腿、鸡块洗净。煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。加入老抽调色。生抽提味。
4、主料：鸡腿5只。辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。将鸡肉剁成块，葱切段，姜切片。将鸡肉焯水，冷水下锅，加入料酒，水开后捞出。热锅加油，煸香姜片。放入鸡块煸炒30秒左右。加入冰糖和1勺老抽上色。放入葱段、八角和干辣椒煸炒。
怎样做出口感不会又老又柴的红烧鸡?需要注意哪些事项?
1、首先需要准备好相应的食材和辅料，需要准备一只小公鸡或者是一只三黄鸡。然后得准备小葱，生姜，桂皮，辣椒，香叶花椒，线椒。然后还要准备适量的冰糖，食用油，食用盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉。
2、焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、大蒜等香料炒香，然后加入焯好水的鸡块，翻炒至表面微焦，这样可以锁住鸡肉的鲜美。
3、做可乐烧鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了，反之则未熟。虽说红烧类的菜肴加糖可以提鲜味，但可乐本身的甜度就很高，所以烹制这道菜肴时不需要另外再加糖，否则会太甜。
4、做鸡丁等干菜时，一定要加进去。老鸡，肉本身就老了。这时候鸡肉需要用白醋泡一下。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后取出鸡肉进行烹饪。白醋泡过的鸡肉会很嫩。炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩。做鸡肉的时候，最好选择砂锅。
5、烧鸡块好吃又嫩的做法如下：将鸡块焯水，先将鸡块用清水清洗干净，然后放入冷水锅里焯水，再用大火煮开把鸡块捞出来清洗干净然后沥干水分备用。加入葱姜蒜炒香，锅中烧油下入冰糖炒出糖色，然后下入鸡块让它们裹上糖色，再加入少量的白酒去腥，再加入葱姜蒜炒香。