目录一览：
- 1、河鳗红烧怎么做
- 2、红烧鳗鱼怎么烧
- 3、红烧河鳗正宗的做法怎么做红烧河鳗
- 4、红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
河鳗红烧怎么做
1、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀 锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。
2、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
3、准备原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头、葱、姜处理干净。清水加葱、姜、料酒，烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的黏液。热锅凉油，煸香葱、姜、蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽、料酒。翻炒上色。
4、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
5、红烧鳗鱼是一种常见的做法，我们首先要将鳗鱼处理干净，去除内脏，然后在用姜丝、红椒、食盐等调料进行腌制，腌制后的鳗鱼裹上面粉，然后将大蒜片、干辣椒以及姜片进行爆香，最后将鳗鱼肉放进锅里面进行油煎，煎好鳗鱼之后加入少量的清水，加入洋葱、酱油以及香醋等进行翻炒制作。
6、红烧河鳗的做法 首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
红烧鳗鱼怎么烧
1、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
2、勺 盐 适量 红烧鳗鱼的做法 鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。加入味极鲜酱油。加入红烧汁。加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。
3、红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽，料酒。翻炒上色。
4、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、红烧鳗鱼是一种常见的做法，我们首先要将鳗鱼处理干净，去除内脏，然后在用姜丝、红椒、食盐等调料进行腌制，腌制后的鳗鱼裹上面粉，然后将大蒜片、干辣椒以及姜片进行爆香，最后将鳗鱼肉放进锅里面进行油煎，煎好鳗鱼之后加入少量的清水，加入洋葱、酱油以及香醋等进行翻炒制作。
6、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
红烧河鳗正宗的做法怎么做红烧河鳗
1、河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱 先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀 锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。
2、第一步把鳗鱼洗净处理好，切段。锅内放油加热，放入鳗鱼块煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。锅内放入鳗鱼，水，冰糖和醋，大火煮开。大火烧开后再转小火炖30分钟。炖至汤汁浓稠出锅，撒少许熟芝麻，这样就完成了。
3、步骤：洗净河鳗身上粘液。先切段，再除去内脏。全部处理好备用。炒锅放油，放入鳗鱼开煎。一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋。大火烧开后再转小火炖30分钟左右。
4、材料：河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油。首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳。锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
红烧河鳗怎么烧不爆皮窍门?
1、首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳 锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液。
2、油炸：将切好的河鳗段放入热油中炸至表皮微黄，这样可以使河鳗的肉质更加紧实，口感更佳。炒糖色：在锅中加入少量油，放入适量的糖，用小火慢慢炒至糖溶化并呈现出红亮的糖色。这一步是红烧河鳗的关键，糖色的炒制直接影响到菜肴的色泽和味道。
3、方法/步骤 1 河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。请点击输入图片描述 2 洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。
4、别看河鳗本身已肥得漏油，炮制时非得再下猪油不可，不然味道就不够浓。
5、油炸：在腌制的同时，可以准备一锅热油，油温升至180°C左右。将腌制好的河鳗段沥干水分，轻轻裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至表皮金黄酥脆。这一步不仅可以使河鳗的外皮更加香脆，还能锁住肉质的鲜嫩。红烧：另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入炸好的河鳗段。
6、准备的原料。河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽，料酒。翻炒上色。