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广州的名菜有什么
1、广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。它选用的是来自海南文昌地区的文昌鸡，经过多道烹饪工序制作而成。文昌鸡的特色在于其外形美观、颜色搭配合理、肉质鲜嫩。制作过程繁琐，需要慢火浸煮，才能保持肉质滑嫩。在食用时，可以配上多种调料，如蘸料等，口感更加丰富。
2、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
3、松子鱼。深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。满汉全筵。广州酒家于1987年隆重推出。
广州酒家十大必点菜
1、清蒸活鱼：广州酒家的清蒸活鱼是其招牌菜之一。选用新鲜的活鱼，用传统的清蒸技法烹制而成，鱼肉鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。 干炒牛河：这是一道经典的广东菜，选用优质的牛肉和宽粉，用高温快炒的方式烹制而成。牛肉鲜嫩多汁，宽粉爽滑可口，是许多人的最爱。
2、广州酒家十大必点菜如下：白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡、潮州卤味、东江酿豆腐、东江盐_鸡、糖醋咕噜肉、老火靓汤。这十道菜不仅是地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜，同时涵盖粤菜之广府菜、顺德菜、潮州菜及东江客家菜等。
3、点都德在特色美食方面有很多推荐点心，比如金牌虾皇饺、香芒椰汁糕、红米肠、鸡汤四色虾饺皇、日式青芥三文鱼挞、凤爪、金牌虾饺王、荔湾艇仔粥、蒸排骨、金钱肚、香煎萝卜糕、马拉糕、炸春卷、叉烧包、煎饺、蒸凤爪、明虾蟹子烧卖、炸鲜奶、红烧乳鸽、靓油条等特色美食应有尽有。
4、鼎盛时期，广州酒家曾名震岭南，30年代还在香港石塘咀开设分店。镇店之宝“文昌鸡”是必点菜，鸡皮爽滑，肉质松嫩。地址：广州市荔湾区文昌南路2号(十)泮溪酒家始于1947年，原本只是一间相当简陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50年代因为政府注资，再加上园林建筑师莫伯治的重新设计，才有了今日样貌。
5、点都德点心种类十分丰富，传统点心已是做到上乘，也在不断地推出创新的新品。除去虾饺、烧卖、叉烧包等号称四大天皇的传统点心之外，还可以在点都德尝到特有的粤点，日式青芥三文鱼挞、咸水角、红米肠等点心受到广大食客的追捧，想要尝试一些不一样的新口味可以试试。
广州乳鸽哪里好吃
点都德是广州非常有名的茶楼，除了精致的点心外，他们家的盐焗乳鸽也非常受欢迎。乳鸽肉质鲜嫩，皮肤金黄酥脆，吃起来口感极佳。而且，点都德的环境优雅，服务周到，是品尝盐焗乳鸽的好去处。陶陶居（Taotaoju）陶陶居是一家历史悠久的粤菜餐厅，以传统广式早茶和地道的粤菜闻名。
首推“东江酒家”，始建于1950年。其乳鸽采用特别的饲料，饲养环境也非常讲究，肉质鲜嫩，香味十足。此外，“东江酒家”的广式点心也非常有名，特别是其琼脆皮、豆沙包和双蛋黄莲蓉蛋挞，绝对是味蕾的一大享受。
如果你想要品尝道地的广式烤乳鸽，潮乐楼绝对是不容错过的选择。地址：广州市越秀区沿江中路23号（近中华广场）其次是位于天河区的釜山家乳鸽店。这里的乳鸽肉应该是广州最好的，口感鲜美，味道扑鼻！特别是釜山家的乳鸽串，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，只吃一串绝对会让你难以释怀。
广州可以吃中山红烧乳鸽的地方有：石岐佬。地址： 广州市石岐街道康华路36号。海港城海鲜大酒楼。地址： 广州市中山海关中山五路65号。小侨食府。地址： 广州市东区街道南下轩朗路朗晴假日二期8楼1座。煲煲掂风味煲仔饭餐厅。地址： 大信新都汇东明路38号首层4至5卡大信国美斜对面。