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红烧酱鸭的家常做法窍门
1、主料：老鸭1只、花椒30颗、生姜5片、米酒1/3汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1茶匙、胡椒粉少许。将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。锅下油，油热炒生姜和花椒。
2、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。
3、腐乳 适量（少许腐乳汁调味）红糖（冰糖白糖也行） 适量 红烧酱油 适量 白酒 少许 陈皮 适量 兜姥姥招牌酱鸭的做法 鸭子一般选用樱桃谷鸭，属于瘦型鸭，肉质细嫩。兜姥姥一般都做整鸭，处理整鸡整鸭有困难，也可以用鸭腿来做，鸭腿最好选用带皮的，因为酱鸭最出彩的地方就是皮。
4、红烧酱鸭做法：材料：鸭子一只，生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、生姜、葱、干辣椒等。步骤： a. 鸭子宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。 b. 锅中加入适量水，放入鸭块，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块沥干水分。
5、鸭子的常见做法有烤鸭、卤鸭、酱鸭、红烧鸭、啤酒鸭、咸水鸭等。烤鸭：先将鸭子的脂肪层切成菱形，用滚水烫熟鸭子，然后将鸭子腌渍一段时间后放进烤箱中烤制。卤鸭：将鸭子切块，然后在滚水中焯水煮几分钟，再用温水冲洗干净，最后加入卤料焖煮，直至入味。
红烧酱板鸭的做法,红烧酱板鸭怎么做好吃,红烧
：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。酱板鸭 2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。
鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里 然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。
红烧：红烧是最常见的烹饪方式之一，适合用于制作酱板鸭。首先将鸭肉切块，用开水焯水去血水，然后用姜、葱、料酒等调料腌制一下。接着在锅中放入适量的油，将鸭肉煎至两面金黄，加入八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量的老抽、生抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂入味。
红烧板鸭：将板鸭切成块状，用开水焯水去腥。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入板鸭翻炒至表面微黄。加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖至板鸭肉质酥烂，汤汁浓稠时，撒上葱花即可。红烧板鸭色香味俱佳，深受食客喜爱。
邵阳猪血丸子：这种独特的美食制作过程中，豆腐需沥干水分后与猪肉丁、猪血混合，加入食盐、辣椒粉、五香粉、麻油等调料拌匀，制成椭圆形，经日晒和烟熏后切片，与辣椒和调味料快炒即成。 湖南酱板鸭：制作酱板鸭需先将鸭子处理干净，压平后腌制，再烤至表皮酥黄，最后放入卤水中卤熟。
酱板鸭炒什么好吃
做鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉需要的食材： 鱼腥草适量、莴笋1个、酱板鸭肉250克、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒适量、生抽适量、盐适量、糖适量。 鱼腥草莴笋丝炒酱板鸭肉的做法： 把鱼腥草摘的梗去掉带须的根部，洗净。 把鸭肉撕成小条。 莴笋削掉外皮，切丝。
土豆焖酱板鸭 食材：酱板鸭、土豆、蒜苗、食用油适量、食用盐1勺。做法：食材准备，买好现成的酱板鸭，土豆去皮切成小块，蒜苗洗净切段。热油锅，放土豆炒，炒至土豆变色。放盐，再加适量清水煮10分钟。待土豆稍软时放入酱板鸭同炒。放料包翻炒，放蒜苗同炒。
将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段 锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可 湖南酱板鸭制作方法 选鸭：必须一年以上吃谷物生蛋水鸭子(湖南益阳特产)最佳。
洗净切好。酱板鸭切成小块状。锅内热油后，把葱、姜、蒜、红辣椒放进去炒。等锅内炒出香味的时候，把酱板鸭放进去翻炒下。然后把两种辣椒放进去一起炒，稍微炒一下，就可以盛出食用了。
倒入青椒，洋葱块炒至断生；把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
可以做成“芋仔焖酱鸭”食用，做法如下：用料 主料；酱板鸭250g、芋仔番薯250g。调料；食盐适量、姜适量、生抽适量、调和油适量。鸭腿用酱油生抽料酒煮一个小时后放凉切小块。芋仔放锅里蒸熟剥皮。炒锅放油放入蒜头和辣椒粉爆香。放入生姜、鸭肉炒一会放入芋仔。放水一起焖煮。
红烧板鸭的做法,红烧板鸭怎么做好吃,红烧板鸭
1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水，用锅铲把油水铲到碗里 然后再炒，炒到锅内发出噼啪声。然后倒入一瓶啤酒到锅中，再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干。
2、泡好的鸭子切成小块，加姜丝（也可不加）入蒸锅蒸30-40分钟即可。因为板鸭油份较多，也可以出锅后沥去油汤装盘，这样看上去清爽可口。 共青人蒸板鸭还有特别之处，就是浇上少许糯米酒一起蒸。出锅后的板鸭有一种特别的甜香，暖糯无比，妙不可言~~ 还有一种吃法是冬笋炒板鸭。
3、红烧板鸭做法：选择新鲜的鸭子，处理干净后切块。在锅中加入少量油，将鸭块煎至两面金黄。加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。倒入适量的酱油、老抽上色，加入料酒、糖、八角、桂皮等香料。加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸭肉入味且汤汁浓稠，调整盐分，收汁即可出锅。
4、红烧板鸭的做法：板鸭蒸熟后切块。蒜白切斜刀，蒜叶切小段，姜切片，大蒜切片，干辣椒适量也切段。起油锅，下入姜蒜爆香，爆香后下入干辣椒炒出香味。下入蒜白、板鸭翻炒，再下入蒜叶。淋入料酒增香，添加少许蔬菜精提味，翻拌均匀即可出锅。
5、红烧板鸭：先将杜广兴板鸭切成块状，用开水焯水去腥。然后锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入板鸭块翻炒至表面微焦。接着加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮至板鸭熟烂入味。
好吃的炒板鸭做法
我认为以下是板鸭做好吃 家常做法锅里加水烧开，放入板鸭，再次烧开捞出，捞出的板鸭直接装盘，板鸭的多少根据自己家里人数决定。倒入之前焯水的板鸭，继续翻炒，加入生抽、料酒、砂糖继续翻炒一下，可以闻到香味倒入开水。放入蒜苗，盖上盖子闷一会儿，放入适量的盐、鸡精翻炒两下，起锅。
邵阳板鸭要想做好吃，要从四方面下手，分别是：选鸭、腌制、调料、做法。 下面我们来详细地说说 选鸭： 制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制： (1)杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水分。 (2)擦盐。
主料：板鸭辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块。洋葱切块，姜切片。青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。油热8层下花椒粒爆出香味。
爆炒板鸭的做法如下：用料：板鸭半只、蒜半头、姜一小块、青椒2个、洋葱半个、盐少量、生抽一小勺、蚝油一小勺、白糖1克。板鸭砍小块，泡水4个小时，然后入蒸锅蒸熟，把水倒掉。姜切丝，蒜切末。辣椒、洋葱切块。热锅冷油，爆香姜蒜。然后把洋葱、辣椒一起倒进去炒。
做法：1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，。