目录一览：
- 1、红烧鲍鱼怎么烧
- 2、鲍鱼的正确做法
- 3、自制红烧鲍鱼时需要注意什么?
- 4、红烧鲍鱼的正确做法
- 5、红烧鲍鱼的制作方法
红烧鲍鱼怎么烧
红烧鲍鱼 食材：鲍鱼调味料：大蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、青椒、老抽步骤：鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 用刀切成花刀。第三步 切好的鲍鱼备用。第四步 备好新鲜的橙汁少许。第五步 在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 放入糖。第七步 加入盐，调好汤汁。第八步 点火做锅，放入油，炒葱、姜。
烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅 新鲜鲍鱼一般煮15到20分钟左右就可以了。
鲍鱼的正确做法
1、鲍鱼最简单的四种家常做法有：清蒸鲍鱼、鲜鲍鱼瘦肉汤、鲍鱼粥、鲍鱼蒸蛋。清蒸鲍鱼 鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。
2、做法步骤：把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。
3、清蒸鲍鱼的做法 在进行烹饪的时候，我们首先需要把食材准备好，然后先给鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开备用，选择葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸，这样就可以给鲍鱼起到入味的效果，同时还能有效的去除腥味。
4、做法 鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。
5、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜直刀，由中间切开。葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、 姜片、花椒和盐，上屉蒸。将鲍鱼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。
6、姜丝、葱切好备用。借助在碗中倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花。隔水，大火煮沸蒸3分钟。装盘即可。
自制红烧鲍鱼时需要注意什么?
1、红烧鲍鱼是一道美味的中式菜肴，制作时需要注意以下几点：鲍鱼的选择：选择新鲜、肉质饱满的鲍鱼，鲍鱼的大小要适中，过大或过小都会影响口感。如果购买的是冷冻鲍鱼，需要提前解冻。清洗处理：将鲍鱼放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗鲍鱼表面，去除泥沙和杂质。然后用剪刀剪去鲍鱼的口部和内脏，再次清洗干净。
2、总的来说，制作红烧鲍鱼需要注意选材、清洗、切割、烹饪、调料、收汁和摆盘等多个方面，只有做好每一个环节，才能做出美味的红烧鲍鱼。
3、老抽（老抽王）：老抽主要用于上色，使红烧鲍鱼的颜色更加深邃饱满。但要注意不要放太多，以免影响整体口感。料酒：料酒可以去腥提香，适量的料酒能够使鲍鱼的肉质更加鲜美，同时也能中和海鲜的腥味。姜片：姜是烹饪海鲜时的必备品，可以去除海鲜的寒性和腥味，同时增添一丝辛辣的清香。
4、清水：适量 鲍鱼处理：购买的鲍鱼如果是活的，需要先将其清洗干净，去掉内脏和杂质。如果购买的是冷冻鲍鱼，需要提前解冻，并用清水冲洗干净。将鲍鱼放入开水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间不宜过长，以免鲍鱼肉质变老。
5、第一步，处理鲍鱼。将鲍鱼洗净，去掉内脏和杂质，然后用刀在鲍鱼的表面轻轻划几刀，这样可以让鲍鱼更好地吸收调料的味道。第二步，焯水。将处理好的鲍鱼放入沸水中焯水，加入少量的料酒和姜片可以去腥。焯水的时间不宜过长，一般2-3分钟即可，然后捞出沥干水分。第三步，炒糖色。
红烧鲍鱼的正确做法
1、红烧鲍鱼的正确做法如下：用料：鲍鱼适量、葱姜蒜适量、红烧酱油1大勺、耗油1大勺、一品鲜酱油1大勺、红油豆瓣酱1小勺、白砂糖1大勺、盐适量、玉米淀粉1大勺。步骤：将鲍鱼用勺子从尖的那一端完整铲下来。扯掉下面一圈黑绿色排泄物囊袋扔掉，再把鲍鱼洗刷干净。平的那面划花刀。
2、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。
3、将鲍鱼放入沸水中焯烫，然后马上取出，用凉水冲洗。将鲍鱼的口部和肚子的导泉清理干净。将鲍鱼的肉侧用刀轻轻切几刀，不要切透，便于入味。 炖煮红烧鲍鱼 炖煮红烧鲍鱼的步骤如下：将洗净的鲍鱼切成块状，葱姜蒜切成末备用。
红烧鲍鱼的制作方法
将鲍鱼放入沸水中焯烫，然后马上取出，用凉水冲洗。将鲍鱼的口部和肚子的导泉清理干净。将鲍鱼的肉侧用刀轻轻切几刀，不要切透，便于入味。 炖煮红烧鲍鱼 炖煮红烧鲍鱼的步骤如下：将洗净的鲍鱼切成块状，葱姜蒜切成末备用。
将鲍鱼取出，用刀轻轻刮去上面的黑色物质，洗净备用。热锅加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。放入鲍鱼，煎至两面微黄后加入料酒翻炒。加入适量的生抽、老抽、白糖，倒入清水。大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮30分钟左右，等到汤汁浓稠即可关火。
每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。2锅中水烧开，放点盐。3把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。4热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。5再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。6把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。