目录一览：
- 1、怎么做红烧鱼?
- 2、福寿鱼的做法有多少种,我想做好吃的
- 3、福寿鱼怎么做法?
- 4、红烧福寿鱼的做法
- 5、红烧鱼和酸菜鱼是怎么做的?
- 6、大锅红烧鱼怎样做好吃
怎么做红烧鱼?
鱼不腥的妙招：收拾好的鱼，再次检查鱼皮上有没有黑色的粘粘的东西，刮干净，那个最腥味重，其次是鳞片刮干净，最后就是需要葱姜蒜等辅料来腌制。以达到去腥的目的。
查到后怎么办？kate12345 2023-07-12 · 岁月，留不住虚幻的拥有 关注 展开全部 楼主你好，做鱼在方法很多，例如：清蒸、红烧、糖醋、焖、烤、煎等。 今天教大家做的要红烧鱼。
红烧鱼 食材准备 鱼洗净，双面切好花刀，用葱姜和料酒腌制20分钟以上； 准备料汁：生抽、蚝油、料酒、老抽，搅拌均匀。
食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
福寿鱼的做法有多少种,我想做好吃的
清蒸福寿鱼 原料 新鲜福寿鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油 做法 将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。
福寿鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用。 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒。 热油锅，把福寿鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用。 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下。
先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
清蒸福寿鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将福寿鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后淋上热油，激发出香味即可。
福寿鱼怎么做法?
1、食材：罗非鱼(即福寿鱼) 调料：葱、姜、料酒、油、蒜头、小米辣、生抽 做法： 鱼洗干净，斜切几刀。 葱段、姜丝、料酒，抹匀腌制10分钟。 鱼控干水分，热油下锅煎至两面金黄。 姜片、葱白、蒜头、小米辣爆香。 加入半碗清水，3勺生抽，中小火焖煮约15分钟，撒上葱花即可。
2、福寿鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用。 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒。 热油锅，把福寿鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用。 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下。
3、做法 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
4、一条新鲜的完整的罗非鱼。去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。入锅前，拿出所有放置的姜片，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。
5、主料：福寿鱼一条 辅料：生姜10克、蒜片3克、葱花15克、芹菜10克、料酒5克、生抽5克、盐2克 姜蒜切片 芹菜切段备用。福寿鱼改斜刀。油热后放入福寿鱼，小火煎至两面金黄。煎好后加入蒜葱花料酒生抽盐，之后加入一升水。大火煮五分钟即可出锅。福寿鱼成品图。
红烧福寿鱼的做法
1、做法 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀； 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内； 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟； 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上； 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
2、将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。
3、准备新鲜宰杀的福寿鱼。清理干净后两面打花刀。两面抹料酒，少量盐，撒姜丝腌制20分钟。各式配料准备。酸萝卜，泡椒改刀切小条。香菜，香葱，大蒜，小米椒全部改刀。锅中注入食用油，7成热时下腌好的鱼。中小火煎至两面焦黄。沿锅边淋入料酒。
红烧鱼和酸菜鱼是怎么做的?
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
2、鱼的家常做法有：家常红烧鱼、家常酸菜鱼、糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼、干炸带鱼等。家常红烧鱼 鱼处理干净后，抹少许食盐和料酒腌制20分钟。热油锅里面先放入少许的食盐，防止粘连；放入鱼后小火煎至鱼两面金黄；等一面定性后再翻另一面。鱼煎好之后，放入葱姜八角炒出香味。
3、红烧鱼：草鱼，一斤二两左右，切块，用酱油、盐腌制半小时入味，烧的时候就可以不用放盐了。也可适量放姜葱拌着腌制。切辣椒二两、少许葱姜蒜备用。锅中倒油，起烟，七八成热，倒入鱼块，煎至两面酥黄，放适量水，煮八成熟放辣椒，等辣椒六成熟放姜蒜。
4、做法：（1）鱼剖膛去鳞去鳃，洗净备用。（2）中火座油锅，放入葱段，大料煸出香味，加入料酒、清汤、泡姜、泡辣椒、白糖、精盐。（3）汤大开后，放入鱼和泡酸菜，微火同煮，待汤汁见浓时放味精、香油即可出锅。（二）红烧鱼 主料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
5、红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。【酸菜鱼的做法】川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注：大超市有酸菜卖)。
大锅红烧鱼怎样做好吃
杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
把鱼身修理干净剁成小方块，用少量盐淹会儿。2 大锅洗净上火加油烧至7层左右，倒入鱼块炸至金黄色捞出。3 锅留底油，放葱姜蒜末煸香，加清水，白糖，鸡精，味精，老抽，生抽，料酒，茴香，胡椒粉，干红辣椒烧至入味即可出锅。END 注意事项 炸鱼时油温不能太低，加水量以刚满鱼块为好。
第一步：1，将鱼洗净，2，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅。第二步：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会。第三步：将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦）。第四步：倒入料酒去腥，不宜太多。第五步：倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。