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鲁菜代表菜
1、代表菜品有： 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三： 孔府菜： 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。 孔府菜菜名很有文化特色。
2、鲁菜：由济南菜(齐鲁风味 )、青岛菜(胶辽风味)组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。 鲁菜代表菜：九转大肠，油爆双脆，德州扒鸡，原壳鲍鱼，葱烧海参，清蒸加吉鱼，清汤燕菜，炸蛎黄，油爆海螺。
3、鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
最好吃的鲁菜,每一样都值得品尝,你都吃过哪些好吃的鲁菜呢?
糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，一般的厨师，根本做不出正宗的味道。 红烧大虾 红烧大虾，是山东胶东风味名菜。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称，海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
卤菜菜系中，好吃而又有名的菜肴真的是太多了，荤素搭配，独特的烹饪技法，造就了卤菜的经典。如果让我给大家推荐一道，那么首选就是德州扒鸡。
糖醋黄河鲤鱼：这是一道经典的鲁菜，以黄河鲤鱼为主料，经过精心的刀工处理后，鱼肉鲜嫩，皮脆肉滑。糖醋汁的酸甜适中，既能提升鱼肉的鲜美，又能中和鱼的腥味，让人回味无穷。乳猪全席：山东的乳猪全席是一种非常讲究的宴席菜肴，选用体重适宜的乳猪，全身各部位都能入菜，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉香。
乳猪炉子鸡：这是一道具有山东特色的传统名菜，选用乳猪和炉子鸡为主料，经过烧烤，肉质鲜嫩，皮脆肉香，味道独特。花雕鸡片：这道菜品选用鸡肉为主料，切成薄片，搭配花雕酒炖煮，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，味道鲜美。
红烧大虾的具体的做法
1、低温冷冻，或者高温烫杀。红烧大虾具体做法如下：主料：大虾400克3人份 辅料：食用油适、量盐适量、生抽少许料、酒1勺、糖少许、葱姜蒜适量。步骤1：大虾洗净。步骤2：大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3：葱姜蒜末。步骤4：油热后放虾。
2、做红烧大虾的时候，不需要先用水煮虾，具体方法如下：准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。锅中倒油，放入葱蒜，直接倒入大虾，大火煎至两面金黄。
3、准备好食材。油热放虾煎至一面变色。翻面加入蒜片和冰糖炒匀。加入六月鲜红烧酱油、水、盐。烧五分钟入味后，加入香菜拌匀即可。盛入盘中，出锅。
4、准备好食材后，我们就可以撸起袖子开始烹饪了。第一步，将大虾清洗干净，去虾线。然后在虾身两侧打上斜刀，这样可以让虾肉更加入味。姜、蒜、葱、洋葱切成末，备用。热锅倒油，爆香姜蒜葱末。加入洋葱末翻炒至变软。接下来，将大虾倒入锅中翻炒至变色。倒入料酒翻炒片刻，去除虾腥味。
5、首先，选择大虾，一般选用体长10厘米的虾，洗净沥干水份。之后，在锅中加入冷油，可填平一层，开大火将油烧至五成热后，放入大虾，煎至两面微黄后捞出备用。其次，准备高汤，热锅凉油，加入洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，爆香后加入高汤烧开。
红烧大虾的做法
1、红烧大虾的做法 步骤step 1 虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。步骤step 2 不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。步骤step 3 倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。
2、葱姜蒜适量 生抽两大勺 白砂糖两小勺 耗油一勺 十三香一小勺 鸡精两小勺 玉米淀粉一小勺 料酒适量 辣椒面一点点 红烧大虾的做法 步骤step 1 处理大虾，首先泡水洗净，然后再用剪刀从背部剪开，把里面的线拉出来，用料酒，姜片腌制一会儿。晾干即可。再切一点葱姜蒜。
3、红烧大虾的做法步骤 虾洗净，煎去虾须待用 平底锅上火加热，倒入适量油 油热，倒入基尾虾煸炒 煸炒至变色，加姜片，倒入适量白酒，加生抽、适量盐、糖 焖烧三四分钟，加味精调味即成 盛出 小贴士 今天买的基尾虾，35元一斤。
4、十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤 步骤 1 准备工作：先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
5、做法步骤 葱、姜切丝，大蒜子切碎，备用。大虾洗净，剪去虾须、虾脚。用牙签挑出背部虾线。调红烧酱汁：生抽6克，老抽6克，加入2克红烧调料(超市有卖)，混合均匀备用。锅内倒适量油，烧热。倒入大虾翻炒1分钟左右。待虾肉完全炒至红色时盛出。
红烧大虾的做法,红烧大虾怎么做
1、红烧大虾的做法 步骤step 1 虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。步骤step 2 不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。步骤step 3 倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。
2、步骤 1 准备工作：先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
3、处理大虾，首先泡水洗净，然后再用剪刀从背部剪开，把里面的线拉出来，用料酒，姜片腌制一会儿。晾干即可。再切一点葱姜蒜。步骤step 2 准备红烧汤汁，生抽两大勺，白砂糖两小勺，鸡精一小勺，耗油一勺，料酒一勺，一点点辣椒面，十三香，清水，量到碗边再搅拌均匀。
4、红烧大虾的做法步骤 虾洗净，煎去虾须待用 平底锅上火加热，倒入适量油 油热，倒入基尾虾煸炒 煸炒至变色，加姜片，倒入适量白酒，加生抽、适量盐、糖 焖烧三四分钟，加味精调味即成 盛出 小贴士 今天买的基尾虾，35元一斤。
5、制作方法：我们先把大葱和姜切成细丝，然后大蒜结算备用。将买回来的大虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线，如果是不去掉虾线的话，那么做出来就会有很大的腥味儿。这一步也是非常关键的。
大麻虾怎么红烧
1、那虾怎么做才好吃呢？下面妖精跟大家分享一款家常版的红烧大虾，保证老人小孩都爱吃。用料：虾 姜 蒜 葱 八角 料酒 生抽 老抽 盐 白糖 1鸡精 步骤：准备主料大虾：虾洗净，去虾线，挨个减去大虾的小脚脚和虾须。放入清水加料酒浸泡10分钟后沥干水分待用。
2、烧饼夹里脊 烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的传统小吃，初创于九十年代安徽省属蚌埠市。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。