目录一览：
- 1、红烧鱼用的是什么酱?
- 2、刁子鱼好吃吗
- 3、刁子鱼有哪些家常做法值得分享?
红烧鱼用的是什么酱?
1、那个酱是酱油或豆瓣酱或番茄酱 红烧鱼的做法 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
2、黄豆酱又称大豆酱或者黄酱，主要是北方地区经常制作和使用的酱料。是由黄豆发酵而成的，豆浆味酱香味浓郁，特别适合做菜，也可以蘸酱生吃。北方人经常用生黄瓜，生大葱，生菜之类的蘸黄豆酱吃，也有用黄豆酱炸酱吃炸酱面的。当然也可以用来做菜，比如说酱豆腐酱茄子酱焖鱼。
3、红烧鱼块 准备食材：鱼块，葱姜蒜，红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，红醋，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香，盐。 做法 ⒈油热放入葱姜蒜，红辣椒和花椒，炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出香味。⒉炒出香味后加入水，放入鱼块和提前准备好的调味料，盖上锅盖煮沸。
刁子鱼好吃吗
刁子鱼有红烧，干煸等做法，味道都很不错，今天做了一个香辣刁子鱼，鱼炸得酥酥的，然后放上辣椒等佐料简单烧一烧，做出来的刁子鱼香酥美味，香辣可口，下酒下饭都很不错，一大盘刁子鱼都给吃光光了，老公说他钓鱼，既锻炼了身体，还给家里加菜了，心里可得意了。
刁子鱼比鲫鱼好吃。刁子鱼肉质很嫩，非常新鲜，鱼刺少。刁子鱼学名鳤属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳤属。俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆等。
刁子鱼是生长在淡水流域的小鱼，以吃小鱼小虾和嫩植物维生，一般野生的较多，所以刁子鱼肉质鲜嫩味道出众，感觉那些生活在淡水边江边的人真心好啊，能吃到各种新鲜的淡水鱼，令人回味的刁子鱼还有很多种美味吃法，一般价格在30元一斤，大量上市的时候也会卖到十多元一斤，不过刺很多吃的时候注意。
根据个人口味而定！1：刁子鱼呈柳叶状，鳞很细，腥味淡。其肉质细腻，味道鲜美。刁子鱼性温味甘，有开胃，健脾的功效。2翘嘴鱼肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值，不管是清蒸、红烧还是香煎、黄焖都非常美味。唯一的缺点就是刺比较多。
都挺好吃，最重要是看个人口味。刁子鱼（鱼类）一般指翘嘴_。翘嘴_（学名：Culter alburnus）是鲤科、_属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。
刁子鱼有哪些家常做法值得分享?
1、红烧刁子鱼 红烧是中国传统烹饪手法之一，适合用于刁子鱼。将刁子鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在锅中加入适量的油，待油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
2、红烧刁子鱼这是一道颜色红亮、口感鲜美的家常菜。准备的食材有：刁子鱼300克、小葱2根、干辣椒5个、生姜1块、大蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。具体做法如下：将清理好的刁子鱼放入锅中，煎至两面金黄色。放入适量的盐、生抽、蚝油，用小火煮10分钟左右。
3、湖北特色菜，干煸刁子鱼，好多人不知道怎么做，大厨分享详细做法。
4、清蒸刁子鱼 清蒸是最能保留刁子鱼原汁原味的烹饪方式。通常需要将新鲜的刁子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜蒜等调料放入鱼腹中，撒上适量的盐和料酒，再将鱼放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花和香菜即可。
5、香煎刁子鱼的做法： 清洗刁子鱼，去除杂质，沥干水分。 倒入菜籽油，大火加热至油温升高。 将沥干水分的刁子鱼均匀铺排在锅中。 使用中火炸至鱼身呈金黄色且外皮酥脆。 加入小米椒和蒜蓉，快速翻炒均匀。 倒入适量的剁辣椒和清水。 转小火烧制2分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6、典型的湘菜，我最喜欢吃晒干的刁子鱼，它的做法很简单，其味鲜美无比。配料简单，只需姜葱蒜就可以做成的一道家常美食。。
