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红烧和红焖的区别是什么?正宗的红焖肉怎么做?
红焖：用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟即可。区别在于做法，焖是要盖上锅盖的，烧是不盖锅盖的。补充：红焖肉的特色：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。
红烧和红焖口感不同，前期烧制：主料过油 调味，后期烧制：差别较大.红烧：呛锅，加入主料稍炒片刻，加入浅汤汁，再调味，加入菜料，拌炒几下，点浮油出锅。
红烧和红焖口感不同，前期烧制：主料过油 调味，后期烧制：差别较大。红焖所用酱油和糖色比红烧多。
出锅前需要勾芡（有些菜自来芡很大，稍微勾一点芡意思一下）。红焖的菜在加汤的时候就要考虑好加入的量，小火直接慢烧到主料酥烂入味就出锅了 。还有口味上红烧的要比红焖的稍微偏甜一些。口感上红焖要比红烧的更加软烂酥糯。至于说红焖跟红烧一样的，呵呵，怕不是跟师娘学的。。
红焖肉做法：把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
红烧排骨和红焖排骨，作法基础都差不多，焖煮的法使排骨口感更酥烂，还可以添加土豆，胡萝卜，海带，豆腐百叶等配菜。红烧排骨的作法：【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
红烧的意思红烧的意思是什么
1、红烧 hóngshāo 一种烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉，～鲤鱼。
2、详细解释：指燃烧着的火。唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映绮霞层。”一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。
3、红烧拼音：[hóngshāo]。详细解释：指燃烧着的火。唐代杨巨源《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映绮霞层。”一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。如：红烧肉、红烧鱼等。
4、红烧的词语解释是：红烧hóngshāo。(1)把肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法。红烧的词语解释是：红烧hóngshāo。(1)把肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法。结构是：红(左右结构)烧(左右结构)。词性是：动词。拼音是：hóngshāo。注音是：ㄏㄨㄥ_ㄕㄠ。
5、红烧的意思：烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉。～鲤鱼。拼音：[ hóng shāo ]引证解释：老舍 《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！”笔画：其他相关词语：一清蒸 [ qīng zhēng ]烹调方法，不放酱油带汤蒸（鸡、鱼、肉等）：～鲥鱼。
红烧红梢怎么做好吃,红烧红梢的家常做法
黄糕：米食，特点：松软甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早点。大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。
醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅 闷蛋 打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
包上咸菜或者炒菜就能吃， 很劲道，很有名气的就是煎饼卷大葱蘸酱，越吃越香。