目录一览：
- 1、红烧臭豆腐
- 2、臭豆腐的家常做法有哪些?怎样做会更入味?
- 3、臭豆腐怎么烧
- 4、臭豆腐的家常做法有哪些?怎样能提升口感?
- 5、臭豆腐怎么做好吃
- 6、在家做臭豆腐的作料
红烧臭豆腐
步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。
将臭豆腐洗净沥干水分。起油锅加热，放入臭豆腐煎。煎至两面微黄。将所有煎好的臭豆腐放入锅中。放适量的水和老抽炒匀。放入适量的盐炒匀。放入适量的糖炒匀煮开。放入辣椒酱炒匀煮开。放入味精炒匀就可以了。最后把红烧臭豆腐装盘。
第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。
第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。
红烧臭豆腐 原料：臭豆腐、豆瓣酱 做法：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。
红烧：红烧是一种较为复杂的烹饪方法，适合喜欢味道浓郁的食客。首先将臭豆腐切成块状，用油炸至表面金黄。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入炸好的臭豆腐，倒入适量的老抽、生抽、糖和水，小火慢炖至汤汁浓稠，臭豆腐入味。红烧臭豆腐色泽红亮，味道鲜美。
臭豆腐的家常做法有哪些?怎样做会更入味?
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
可以在臭豆腐上撒上一些葱花、姜末和蒜末，增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后可以淋上一些调好的酱汁，如蒸鱼豉油或者自制的调味汁。烤臭豆腐：将臭豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。在臭豆腐片上刷上一层薄薄的油，可以增加烤制时的香气。
做法 先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
做法 将所有调味料混合拌均备用；臭豆腐放入滚水中汆烫后，切成8小块备用。老姜洗净切片；蒜头去皮洗净备用。葱切段；红辣椒去籽切段备用。热油锅，将作法2的材料爆香后，再加入作法3的材料略炒。
臭豆腐怎么烧
第五步、浸过的老豆腐过滤去汁料，如图所示。第六步、烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内，如图所示。第七步、中火把豆腐两面煎炸到金黄色，如图所示。第八步、撒入孜然粉在豆腐上，如图所示。第九步、再把切碎的小辣椒、小葱撒入，长沙臭豆腐即可出锅，如图所示。
把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
臭豆腐油中炸一下，稍微泛黄就捞出 锅中加油，放入葱花，放入肉末煽散，加入柱候酱和豆瓣酱煽香，加水200g，加入调料，加入臭豆腐，烧开后转小火；小火闷烧10分钟，汤汁略收干，勾芡，淋麻油出锅。
臭豆腐1盒、油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱适量、味精适量。 红烧臭豆腐的做法： 将臭豆腐洗净沥干水分。 起油锅加热，放入臭豆腐煎。 煎至两面微黄。 将所有煎好的臭豆腐放入锅中。 放适量的水和老抽炒匀。 放入适量的盐炒匀。 放入适量的糖炒匀煮开。
准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。炒熟后，放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。每天都要操动一下卤汁。泡好后沥干臭豆腐卤汁。
臭豆腐的家常做法有哪些?怎样能提升口感?
将臭豆腐切成适当大小的块，放在盘中。可以在臭豆腐上撒上一些葱花、姜末和蒜末，增加风味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后可以淋上一些调好的酱汁，如蒸鱼豉油或者自制的调味汁。烤臭豆腐：将臭豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。在臭豆腐片上刷上一层薄薄的油，可以增加烤制时的香气。
清蒸臭豆腐 这是最简单的做法，将臭豆腐切成小块，放入蒸锅中，撒上一些葱花、姜丝和蒜末，然后加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，最后淋上热油，即可食用。这种做法保留了臭豆腐的原汁原味，口感鲜美。红烧臭豆腐 将臭豆腐切成小块，用油炸至表面金黄，捞出备用。
(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸68分钟。(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。
准备豆腐：选择新鲜的豆腐，质地要稍微硬一些，这样制作出来的臭豆腐口感才会更好。将豆腐切成大约2-3厘米见方的小块，备用。 发酵处理：在一个容器中铺上一层稻草或荷叶，然后将豆腐块均匀地放在上面。接着再铺上一层稻草或荷叶，并放上一层豆腐。如此反复，直到所有的豆腐都放完。
(3)卤水制法 以用豆豉5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
臭豆腐怎么做好吃
1、臭豆腐400克冲洗干净。白芝麻适量、青尖椒1个、大蒜瓣5瓣、干辣椒末适量、香菜1颗。把臭豆腐切成三角形。炒锅放入油，把切好的豆腐放入锅中中火煎至两面金黄后捞出。锅底留油再烧热后关火，放入白芝麻和干辣椒末利用余温煸香后晾凉。青尖椒切末备用。
2、步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。
3、适量 盐 ：适量 生抽 ：适量 具体步骤 第一步 臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；第二步 肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；第三步 肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；第四步 把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
在家做臭豆腐的作料
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。首先将大蒜切成蒜末，如下图所示。将准备好的花生用擀面杖擀成花生碎，如下图所示。
3、在家里怎么腌制臭豆腐：方法一 材料：北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。 做法： 北豆腐切块，放入容器。 准备臭豆腐乳三块。 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。 倒入高度数的白酒。 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。 容器盖盖，放在阴凉处保存。