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红烧鲽鱼尾怎么做好吃
鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後，用生粉水勾小芡即可。 红烧蝶鱼尾的做法二：用料：蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。
蝶鱼红烧的做法大全：原料：鲽鱼、老干妈辣椒酱、葱花、玉米油、盐、生抽、料酒。鲽鱼一条，洗干净切断备用。油锅烧至六成熟倒入玉米油。入鲽鱼煎至两面偏黄。加入一勺老干妈辣椒酱，料酒，生抽，加入适量水焖一会，加入葱花。加入一勺盐，烧至片刻出锅。
红烧鲽鱼怎么做好吃如下：步骤超市买的鲽鱼身洗干净切段。步骤放入盐，用手抹匀腌制十五分钟左右。步骤腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。步骤放到加热好油的煎锅。步骤两面都煎的金黄，翻面要小心，鱼肉很容易碎。步骤葱姜蒜切好。步骤醋加糖再加一碗水。
鲽鱼1条 五花肉50g 葱姜蒜适量 干辣椒适量 八角1个 油适量 盐半勺 白糖1勺 醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 甜面酱半勺 番茄酱三分之一勺 白酒1勺 水适量 步骤- 主要食材。将鲽鱼的鱼鳞刮去，去除内脏，清洗干净，沥干水分。在鲽鱼的正反两面都切几刀，为了方便入味。将鱼的两面沾上薄薄的一层面粉。
准备材料。把鲽鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会，大葱、姜、大蒜切末。热锅凉油，油热7成下鲽鱼。煎到两面金黄色捞起。锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
红烧比目鱼的做法
1、将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
2、步骤 新鲜的比目鱼。将比目鱼去皮净肠洗干净，切段。一般情况下，妈妈将大鱼都切段，是为了容易入味。有客人来为了菜上桌好看才做整条鱼。用料酒、少许酱油腌制鱼。15分钟即可。鸡蛋打入鱼中做糊用。鸡蛋供应紧张时，妈妈是用小麦粉做糊的。打碎鸡蛋，让鱼都裹上蛋糊。
3、红烧偏口鱼的准备食材红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了。除了偏口鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。红烧偏口鱼做法方法步骤第一步：清洗偏口鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。
4、红烧比目鱼色泽红亮，味道鲜美。先将比目鱼处理干净，切块或整条留用。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，水量要没过鱼。大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。煎比目鱼 煎比目鱼是一种简单快捷的做法。
红烧目鱼如何烧法?
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
鳎目鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下鳎目鱼，用小火煎至两面金黄。倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
红烧：加入足够的水，水量要没过目鱼块。大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以翻动几次，使目鱼块受热均匀，更好地入味。收汁：待目鱼炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，可以根据个人口味加入适量的淀粉水，使汤汁更加浓稠。继续翻炒，使汤汁与目鱼块充分融合。
目鱼去头、皮、内脏，洗净剁成5厘米方块，用少量盐、酱油拌匀，腌10分钟，然后取出放一大碗中，囊面粉。用碗将鸡蛋搅匀。炒匀上火，注入花生油，旺火烧至八成熟，将鱼块蘸鸡蛋液，一个个下勺中炸呈黄色捞出。
红烧目鱼是一道美味的传统中式菜肴，主要以目鱼为主料，通过红烧的烹饪方法使其味道鲜美、色泽红亮。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过目鱼。大火烧开后转小火慢炖，让目鱼充分吸收调味料的味道。收汁上色：待目鱼炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁时，转大火收汁，让汤汁粘稠，目鱼上色更加红亮。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，目鱼颜色红亮，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
做法,红烧比目鱼怎么做好吃,红烧比目鱼的家常做法
1、新鲜的比目鱼。将比目鱼去皮净肠洗干净，切段。一般情况下，妈妈将大鱼都切段，是为了容易入味。有客人来为了菜上桌好看才做整条鱼。用料酒、少许酱油腌制鱼。15分钟即可。鸡蛋打入鱼中做糊用。鸡蛋供应紧张时，妈妈是用小麦粉做糊的。打碎鸡蛋，让鱼都裹上蛋糊。
2、将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3、鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入红烧料（60g可烹饪一斤鱼或者肉）。加约一斤汤或水或者啤酒炖30分钟，汤汁浓稠之后将鱼捞起装盘待用。
4、佐料鸡蛋(1)扁鱼(500克)佐料盐(适量)葱(适量)姜(适量)酱油(适量)鸡精(适量)蒜(适量)醋(适量)桂皮(适量)花椒(适量)大料(适量)花椒(适量)黑胡椒(适量)炊具油炸锅一个清洗新鲜的比目鱼。2准备好必要的辅助材料。三平切鱼刀。四把鸡蛋打匀。五油冒烟的时候可以用。六将蛋液均匀涂抹在扁鱼上。
腌制的干比目鱼怎么烧
1、清蒸比目鱼第一步：比目鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。第二步：将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内；鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制20分钟。第三步：鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸8分钟。
2、将制作好的比目鱼干切成适当大小的片状。在锅中加入适量的油，烧热至约180摄氏度。将鱼片下锅，炸至两面金黄酥脆。捞出沥油，可以根据口味撒上椒盐或辣椒粉等调料。清蒸比目鱼干：将比目鱼干提前用清水泡发，去除多余的盐分。将泡发好的比目鱼干放在盘中，可以加入姜片、葱段等提味。
3、炸鱼：将腌制好的鱼块放入热油中炸至两面金黄，捞出沥油。炸鱼时油温要适中，不宜过高或过低。炸好的鱼块外酥里嫩，口感更佳。炒制：锅中留少量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入炸好的鱼块，翻炒均匀。接着加入适量的水、生抽、老抽、白糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
4、做法：比目鱼改刀成鱼柳，加入鲜薄荷叶、姜、蒜蓉、干葱、泰椒、青柠檬片、鱼露、急汁拌匀，低温腌制4个小时。
5、姜和干辣椒均匀的撒在鱼表面，再加入蒸鱼豉油，将其腌制20分钟。腌制20 分钟后加入太太乐的鲜鸡汁，再把腌制5分钟左右。锅里倒入适量清水烧开后，把腌制好的比目鱼放入锅中，用大火烧开蒸8分钟即可。蒸好的比目鱼取出，拂去表面的姜片和葱段，撒上葱丝和香菜段即可开始享用了。
6、清蒸比目鱼 ·原料·比目鱼3块、葱、料酒、姜、蒸鱼豉油、盐 ·步骤·① 比目鱼洗净，吸干水分，用姜片、料酒、盐腌制半小时。② 鱼肉入盘，淋上一匙蒸鱼豉油。锅中的水煮开之后，把鱼放入，大火蒸8分钟。③ 把葱切成丝，撒在整好的鱼上。锅中烧热油，待油冒烟之后，浇在鱼上即可。