目录一览：
- 1、红烧大肠做法盐城口味
- 2、红烧大肠怎么做法大全
- 3、红烧肥肠怎么做最好吃
- 4、饭店红烧猪大肠怎么做
- 5、红烧肥肠要怎样制作?
- 6、红烧卤大肠怎么做
红烧大肠做法盐城口味
清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。
每个乡镇都至少有一个流传久远的 美食 故事 同样是鱼，有海鱼江鱼池塘鱼，根据做法不同清蒸醋溜红烧烧烤，绝佳口味，食之难忘 见过这家伙吗？想吃它，去海安河豚，被誉为“百鱼之王”和“鱼中极品”，一朝得食河豚肉，终生不恋天下。
红烧大肠怎么做法大全
1、红烧肥肠的做法 步骤step 1 粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）步骤step 2 用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。步骤step 3 洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。步骤step 4 用水冲洗遍后沥水。
2、红烧大肠的做法如下：工具／原料：猪肥肠500克、洋葱80克、螺丝椒4个、香葱2根、蒜6瓣、青花椒1克、料酒40毫升、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、原味鲜1克、盐5克、食用油60克、锅、清水。肥肠洗净后，凉水下锅，加入料酒，青花椒，烧开撇去浮沫煮三十分钟。
3、红烧大肠做法一：材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头。
4、红烧大肠做法如下：准备食材 要制作美味的红烧大肠，首先需要准备好以下食材： 猪大肠500克 生姜3片 大葱1根 料酒50毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖30克 盐适量 水适量 植物油适量 处理猪大肠 将猪大肠翻洗干净，去除多余的油脂和杂质。
5、材料准备：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
红烧肥肠怎么做最好吃
1、准备食材，肥肠需要处理干净 高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。取出，切成小段状，沥干水份。炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜。
2、红烧肥肠做法简单又美味。首先洗好肥肠并切段，再焯水去杂质。爆香姜蒜后炒肥肠，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加水炖煮30分钟，直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可。
3、将从市场买回来的肥肠清洗干净。 注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。 将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入料酒，把肥肠抄一遍水去味。
4、五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。生姜切片，蒜头整瓣去皮。油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。
饭店红烧猪大肠怎么做
选择好的食材：选用肥瘦相间鲜嫩有弹性、无腥膻的肥肠，并将肥肠用水浸泡一段时间，以软化并去除异味。 事先处理：将肥肠洗净后，用豆腐乳、酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制1-2小时，可以提高腌制的时间和温度，进一步提高红烧肥肠的口味。
先把猪肠里面的反出来，肠里的油撕开，用盐洗干净。再反出来用盐也洗一次。2 水烧开下猪肠焯3分钟捞起。3 把猪肠切圈待用。4 青椒剥碎块。准备好姜丝，葱头，蒜头。5 先下葱.姜.蒜配料爆炒一下。6 再下猪肠大火炒一会。7 加酱油，蚝油中火炒2分钟。
选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
用盐和白酒反复把大肠清洗干净。2 把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。3 水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。4 断生后捞出。5 热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。6 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。7 加水没过大肠烧开。
红烧肥肠要怎样制作?
1、清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。 洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。 肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。
2、红烧肥肠的做法 用料 ：肥肠、芸豆、老姜、大葱、大蒜、香菜、香料 凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。肥肠切滚刀块，老姜切姜片。锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
3、去除异味。同时，焯水时间不宜过长，否则会影响口感。 翻炒酱油和红糖时要快，防止粘锅。而加水时则要小火慢慢煮，让肉和肥肠入味。 煮至汁浓稠后，可以用一些生抽调味，或加入一些葱丝和白胡椒粉提味。
4、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
5、调整口感：红烧肥肠口感与调料的比例密不可分，需要根据个人口味微调。肥肠由于本身的油腻，所以在调味时可以不要过于咸甜。以上是红烧肥肠的制作过程。做好的红烧肥肠，其口感鲜嫩入味，肥而不腻。建议在食用时加入一些醋或者胡椒粉，口感更佳。希望这篇文章能够给喜欢红烧肥肠的食客们提供一些参考。
6、红烧肥肠 主料 猪肥肠500克，水发香菇50克 调料 精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋 20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡 椒粉2克 特点 猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。
红烧卤大肠怎么做
1、红烧卤大肠的做法 准备好一副大肠 加入洗肠用的配料，揉干净，去除肠子上的污秽，这步很重要，以后臭不臭，看你洗得干净不干净。
2、很多人做红烧肥肠就是直接焯水后经过一次简单焖制红烧。如果在火候和时间上未把控好，肥肠一般入味较浅，调料的味道只是停留在表面，并没有真正地渗入肥肠中。
3、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
4、红烧大肠的做法如下：主料：大肠1条、尖椒1个。辅料：生抽两勺、白糖半勺、葱姜蒜适量、鸡精半勺。卤大肠切碎。葱姜蒜切碎，尖椒切碎。锅中放入适量油，油热放入葱姜蒜爆香。倒入大肠，加入两勺生抽、半勺鸡精、半勺白糖，翻炒上色。加入尖椒，翻炒出锅。