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牛肉应该怎么做
将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。 洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。 将芹菜焯水捞出来备用。 锅里添加适量的油烧至9成热下入牛肉炒断生。 牛肉炒断生后装盘备用。 锅里留油烧至7成热放入姜，蒜煸炒出香味。
我推荐：腌制牛肉后煸炒变色，加水和调料焖煮，再加入姜丝、葱段、盐、胡椒粉、鸡精等翻炒，最后勾芡收汁。烹饪时用中小火，火候掌握非常重要。不同部位牛肉口感不同。
牛肉可以煎、烤、烹、炸，样样都是美味，这里教你做一道软炸牛肉，味道还是非常好的。具体制作步骤如下： 配料：牛肉500克，炸粉200克，纯净水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食盐5克。 将牛肉切条。将牛肉切成条状。注意是横着切，不要顺着肉的纹里切，这样便于咀嚼。 姜20克切丝。 将切好的牛肉条进行腌制。
准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
制作又嫩又好吃的牛肉需要选用适合的部位、切好大小、腌制、用合适的火候进行烹饪，以及根据不同的烹饪方式选择适合的调料和方法。通过不断的尝试和实践，可以找到最适合自己口味的烹饪方法。 牛肉也有很多做法，我平时会做香辣孜然牛肉、香菜炒牛肉、牛肉嫩滑等。
为何竹笋稍微煎一下就很嫩,而我们的红烧牛肉不炖一个半小时就根本嚼不...
1、温度不一样，其实之所以会有这个疑问产生，主要是衡量的标准并没有“对齐”，我们只比较了煎牛排和炖牛肉的烹饪时间，而忽略了烹饪温度。让牛排可以几分钟就变得鲜嫩，而炖牛肉要个把小时才能软烂的主要原因之一，就是烹饪温度上的差距，煎牛排的温度要比炖牛肉高出太多了。
2、竹笋不可以直接生吃，独立烹饪时会苦涩味，味淡，但将竹笋与肉同炒则味儿尤其美味。
3、如果打算一次吃完，就不用考虑储存的问题了 ，我一般都是自己在家吃三顿饭，一根笋一顿吃不掉，把剩下的笋放入乐扣盒了 加入一点食盐，然后倒入盖过笋片的凉白开，密封好以后放冰箱，以后随吃随用。煮面条，熬汤都可以放入几片提鲜。
4、含光敏物质！ 见光后分解出来的刺激性东西。
5、第三步，最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香！刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。绝对是爱笋星人的心头好！第二种笋的做法！用料：去皮去根后的笋、香葱半根、姜、白砂糖、红烧酱油、黄酒/料酒、油、盐、辣椒丝、香葱丝。做法：第一步，冬笋去外皮和硬根，切块。
6、煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。 例一： 煎茄夹 茄子5两去皮切成双联片；3两猪肉浆里放半个鸡蛋，加盐、味精、麻油、黄酒、葱姜末适量搅上劲，拌匀成肉馅，嵌入茄片内。
巨好吃的牛肉做法
1、小炒牛肉 食材：牛里脊200克，蒜片，小米椒，香菜。 做法 牛里脊切片加少许糖、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺淀粉、封1勺油抓匀腌制15分钟备用。起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油爆香蒜片、小米椒，放入牛肉片炒匀，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，出锅前撒入香菜炒匀即可。
2、首先准备食材，牛肉切丝，蒜苔切段，红椒切丝，葱姜蒜切段备用 牛肉加半勺盐，一勺淀粉，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，抓匀腌制十分钟。 热锅入油，油烧热，放入牛肉丝大火快速翻炒，大概三十秒，快速出锅。
3、巨好吃的牛肉做法 香菜拌牛肉 蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加两勺生抽。 一勺蚝油。 一勺陈醋。 小半勺盐和鸡粉搅匀备用。 牛肉切片加生抽+料酒+盐和胡椒粉+淀粉，食用油抓匀腌制10分钟。 水开下牛肉煮熟捞出，撒把香菜。 倒上料汁搅匀即可开吃。
红烧牛肉可以加笋干吗
牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块。
将其他调味品添加锅中炒出香味将煎好的水豆腐下锅内，当心煸炒水豆腐，让豆腐所有沾有调味品，中火烤1分钟，待汁水收干透撒进芝麻就可以。红烧牛肉食物：牛羊肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，生抽各25克作法：牛羊肉切片，用开水汆一下捞起来。
最简单的红烧牛肉(粉)做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
最简单的红烧牛肉(粉)做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
好滋味系列：红烧牛肉面、香辣牛肉面、酸辣牛肉面、雪菜肉丝面、红烧排骨面、葱烧排骨面、原盅鸡汤面。江南美食系列：番茄笋干排骨面、雪菜大汤黄鱼面、东坡红烧肉面、笋干老鸭煲面、笋干烧肉面、梅干菜扣肉面、鱼香泡椒肉丝面、泡椒牛肉面、酸萝卜老鸭汤面、老坛酸菜牛肉面、泡豇豆排骨面。
康师傅的方便面有很多口味，常见的有：红烧牛肉、老火煮猪骨、老坛酸菜、香菇炖鸡、金汤肥牛。康师傅的众多口味中，最好吃的是红烧牛肉。里面没有牛肉，但是味道浓郁，好吃，经典。其他口味，吃的次数多了，大概吃腻了，但是红烧牛肉，那是百吃不厌。老朱宝谷 这个口味的方便面会贵一点，但是味道特别香。
干竹笋红烧牛肉的做法
麻辣红烧牛肉的做法：首先将牛肉冷水下锅放入姜葱料酒煮开。煮开后水面上会有很多浮沫，然后将浮沫捞出倒掉。浮沫倒掉之后，将牛肉盛出，汤备用。准备一个干净的锅，放入适量的油等油温上来后在放入姜片，花椒，干辣椒，香料，爆炒出香味，待香味出来后放入豆瓣酱炒香，然后再放入牛肉，干竹笋，酱油，冰糖。
竹笋红烧牛肉煮约四十分钟。用料：牛腩一斤、冬笋200克、干辣椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、八角少许、酱油少许、白糖少许、盐适量、陈皮少许。冬笋红烧牛肉的做法：牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下。
首先切块时候要和肉的纹理垂直，也就是切断肉丝。肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去浮沫。调料中出了大料、桂皮、姜、葱、料酒重要的一种就是胡椒！个人认为花椒还是少放。。炒锅要擦干净，包括炒勺。牛肉比较瘦嘛，就不能再是放少许油了，稍微多些油也可以。
加1勺淀粉，少许盐和黑胡椒、食用油。搅拌均匀，腌制10分钟。准备食材。牛肉炒七分熟，倒入青红椒翻炒。倒入竹笋，翻炒均匀。加1勺生抽、蚝油，半勺老抽炒匀出锅。红烧牛肉 牛肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮至泡沫。
牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。