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红烧泥鳅的做法
1、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，加入味精炒匀，撒上芫荽叶即可。小贴士 泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食。泥鳅土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养。
2、红烧泥鳅的做法：主料：泥鳅500g、芹菜50g。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。步骤：青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。
3、泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
4、红烧泥鳅的做法如下：用料：泥鳅500克、青椒3个、黄椒2个、小米辣2个、干辣椒1把、蒜头半个、老姜2片、香菜2根、香葱2根、红薯粉50克左右、陈皮1小块、香叶2片、桂皮1块、八角1个、白酒适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食盐适量、辣椒粉适量。
5、如果红烧，方法如下：锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅 去浮沫，放入酱油，（安平时烧鱼的量就可以了），烧开后转小火闷15分钟，转大火收汁。
红烧泥鳅在烹饪之前,需要准备什么配料和食材?
1、红烧泥鳅食材准备 泥鳅250克，青椒40克，植物油25克，酱油25克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，大葱5克，姜片2克。方法步骤 先将泥鳅去泥洗净，葱切段；姜切片；青椒去蒂洗净切成粒状。
2、最先，大家依然要准备需要的食材，主要材料准备泥鳅500克，调料准备酸菜150克，野山椒末20克，葱段15克，生姜片10克，蒜泥20克，尖椒片20克，蒜黄段20克，调味品准备盐20克，鸡精5克，鸡精粉10克，米酒20克，白花椒面10克，豆瓣酱20克，所有原材料就准备完成了，下边开始详细的制做流程。
3、主要配料：泥鳅适量、大蒜适量 辅料：植物油适量、老姜适量、大葱适量、美人椒适量、二荆条适量、泡椒小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖0.5适量。
红烧泥鳅的家常做法窍门
泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥于水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟；火腿切成片。炒锅放入猪油、干朝天椒，爆炒，加入泥鳅、调料，继续猛火烹调4分钟。加入火腿片、盐、糖、蒜瓣，大火焖2分钟，装盘撒入鲜辣粉即可。
选材：选用新鲜的泥鳅，最好选择活蹦乱跳的，这样的泥鳅肉质鲜美。 清洗：将泥鳅放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的黏液。然后用牙刷刷洗泥鳅的外壳，最后用清水冲洗干净。 去骨：将泥鳅的尾部剪开，取出内脏和骨头，然后将头部和尾部相连的部分剪掉。这样烹饪时不容易散开。
以锁住泥鳅的鲜美；而在烧制时则需要用小火慢炖，让泥鳅充分吸收调味料的味道。这样既能保证泥鳅的口感，又能确保其营养价值不被破坏。总之，红烧泥鳅虽然是一道家常菜，但要做到既省时又美味，还是需要一些技巧和细心的操作。通过以上的步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的红烧泥鳅。
红烧泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频
红烧泥鳅：泥鳅洗净裹上面粉，热油炸制金黄，姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，下入泥鳅添水调味收汁即可；鲜香味美又解馋。
红烧泥鳅的做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。
步骤：泥鳅买的时候让老板帮你杀好，回家用盐水浸泡10分钟，去内脏，剪掉头部，洗净备用。准备配料，姜蒜切丝，葱切段，葱白切丝，辣椒丝备用。热锅凉油，放入泥鳅煎至两面金黄。放入姜蒜丝，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒丝，炒香。
做法：1，泥鳅用盐腌死，用剪刀剪开肚子，去掉内脏，清洗干净，沥干水分。2，姜切姜末，葱切葱花，辣椒切段，蒜切蒜末。3，热锅下油，倒入泥鳅，煎至两金黄色，出锅装碟。4，锅里再放少许油，下入姜，蒜炒香，加入料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱炒出红油。
准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
怎样烹饪泥鳅
泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类，具有多种烹饪方法，我知道常见的泥鳅做法，可以参考一下。 先把泥鳅放入清水中，让泥鳅吐出泥土。去除内脏和头尾，起锅热油放入配料，煸炒泥鳅加入调料后加入清水焖煮10分钟后，即可出锅。 但是在购买泥鳅时，最好选择比较新鲜的泥鳅，这样才能保证口感和营养价值。
炖鳅鱼做法一清炖泥鳅 材料 泥鳅10条，生姜片10片，黄酒50ml。做法 1．泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。2．加入生姜片和适量的清水焖煮。3．锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。4．泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
烤泥鳅 泥鳅烤的方法简单易行，却别有一番滋味。可以先将泥鳅洗净擦干，再抹上花椒粉和盐巴后放入烤箱中烤五至六分钟，直到表面呈金黄色即可，美味可口。 爆炒泥鳅 将切好的泥鳅放入锅中，倒入油热锅后，加入葱姜蒜炒香，再加入泥鳅翻炒至泥鳅变优，提起沥干油后装盘即可，口感独特。
锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。另外，介绍 南瓜泥鳅汤 是一道菜品，主要原料是南瓜、泥鳅，配料是油、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗。
泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢?
先将泥鳅去泥洗净，葱切段；姜切片；青椒去蒂洗净切成粒状。将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅 500g 红烧泥鳅的做法 清水洗净，撒一小勺盐，静泡10分钟，去头去内脏，去好内脏清洗干净 泡海姜泡海椒，蒜，葱，花椒，鲜姜 盐，料酒，豆瓣酱，盐，糖，小葱。锅里放入底油 ，放入泡姜泡椒花椒，把洗好控干净的泥鳅到入锅里，放入料酒，蒜，姜，豆瓣酱，糖，放入一些水炖不要没过泥鳅。
红烧泥鳅的做法 青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。去掉粘膜后，清理干净。