目录一览：
后腿肉如何做
可以做回锅肉 主料：后腿肉俗称二刀肉 配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
用料 牛胸口 适量牛肋条 适量牛后腿 适量桂皮 适量大料 适量花椒 适量小文香 适量草果 适量香菜 适量做法步骤 切肉，让他有肥有瘦 水面呢一定要宽，而且要凉水下锅 血沫逐步就形成了，手勺不能停。然后只是打沫，不油，这个过程一定要有耐心。
先把肉敲松，切成若干块，放入微波炉5分钟。锅中放水酱油葱姜大料，再放入微波炉转过的肉块大火开后，小火1个小时左右，肉可以轻松的戳进去即可。用擀面棒把肉弄碎 马上放油锅中，用中小火不停翻炒，陆续加糖和盐，炒到肉全干。
红烧猪后腿肉的做法
1、基础做法：红烧后腿肉 准备食材：猪后腿肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮适量、冰糖适量、生抽、老抽、料酒、盐。 后腿肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒和姜片焯水去腥味。 锅中加少量油，放入冰糖小火炒至融化，成糖色后，倒入后腿肉块，翻炒上色。
2、原料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，青葱3～4根高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙，食用油l大匙.制法：淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软；猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
3、原料：带皮猪后腿肉1斤，花生油、料酒、糖、大料、葱、姜、酱油、盐适量。红烧肉的做法 (1)猪肉去毛洗净，切成边长2厘米左右的正方体小块，在开水中焯一下，去除血水，加入酱油、料酒、盐腌制30分钟。葱切段，姜切片。
4、做法如下：步骤准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤炒糖色。
牛腩,牛腱子肉,牛胸肉,牛后腿肉分别怎么烧好吃,比如,炒,卤,红烧,咸水...
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腱子肉易烂；清炖牛腱子肉能较好地保存营养成分。煮牛腱子肉的前一天晚上把牛腱子肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后牛腱子肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
2、牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
3、牛里脊 牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做菲力牛排，如果处理得好，切开还会有黄油一般的质感。同时作为一块小鲜肉，牛里脊几乎可以胜任任何类型的料理，可以切成条炒，也可以成片成片烤或者涮。黄瓜条 黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆形，是最适合炒制的牛肉。
4、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，这部门用来做牛肉丸不错可是般做丸子都是用碎肉的 本钱低，不用感受稀疏！肩肉由互订交叉的两块肉构成，纤维较细，口感滑嫩。
猪后座肉适合怎么吃
后座肉质嫩味美，有肥有瘦，瘦肉都是大块，肉筋比较少，比前腿肉好，可以凉拌、卤、烧等，非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪后座肉。前肘：前肘较细，蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。后肘：后肘较粗，蹄子向前抬，肉质较前肘相对要差。
将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。后腿肉块 将嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干块宽的长条，再切成大小相当的南瓜块，装盘备用，其他配料备好。
可以做蒸肉，具体操作步骤如下：主料：猪后座肉500克 辅料：生地2片、蒜5克、大葱半根、干辣椒5克、生抽10克、老抽10克、生姜5克，八角2克，香叶2克、小葱5克 猪后座肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。锅里加水烧开，加入肉煮出浮沫后捞出。
第一种吃法就是放调料把它烀熟做拆骨肉吃第二种吃法就是把肉剁碎剁成馅然后包饺子吃。
后腿肉适合做什么
可以做回锅肉 主料：后腿肉俗称二刀肉 配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。
后腿肉适合做炖菜、红烧菜等。土豆烧肉的做法如下：主料：土豆1个、后腿肉170克。辅料：小葱适量、姜片5片、蒜片适量、烧卤汁1勺、生抽小半勺。步骤：土豆去皮，洗净后切块。后腿肉洗净切块。高压锅里给冷水，把切好的肉块放进去，水开了，舀出浮沫。沥干水份，高压锅里水倒掉。
烤羊肉串用后腿肉比较好。小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。
适合炒、炖，还可以做白切肉。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，不适合做成口感细腻的饺子馅或包子馅，适合炖汤、烹炒。适合炒、炖，还可以做白切肉。
卤牛肉 卤牛肉是我们牛肉最常见的吃法，指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓，美味可口。
后腿肉适合炒、炖，还可以白切肉。部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。