目录一览：
- 1、红烧老虎斑鱼怎么做好吃
- 2、淡水鳡鱼怎么做好吃?
- 3、什么是老虎鱼?哪里有?
红烧老虎斑鱼怎么做好吃
1、清蒸老虎斑 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法之一。将新鲜的老虎斑清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上热油和酱油即可。
2、清蒸老虎斑：这是最能体现老虎斑鲜美口感的一种烹饪方式。将新鲜的老虎斑清洗干净，用葱姜和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中，撒上适量的葱丝、姜丝和香菜，蒸制8-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油和热油，清蒸老虎斑就完成了。红烧老虎斑：红烧是中式烹饪中的经典手法，适合喜欢口味重一些的食客。
3、芙蓉虎斑鱼片。材料 虎斑鱼约400公克，鸡蛋豆腐1/2块，红萝卜少许，花椰菜3小朵，盐适量，白胡椒粉少许，米酒1/5杯，香油少许，太白粉1匙。做法 鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略腌。
淡水鳡鱼怎么做好吃?
鳡鱼去鳞破腹洗净。从鳡鱼背部沿主骨切开。切成大小均匀的鱼块。将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。备好辣椒、葱、生姜，蒜。热锅加油。将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。翻鱼微煎鱼的另一面。喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
准备鱤鱼。鱤鱼切块。菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香。鱼块下锅，稍煎一下。轻轻翻面。加料酒、酱油，如果要烧糖醋的，这时候就可以加点醋，糖了。加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒。最后加盐。加点小葱，即可出锅。
鳡鱼去鳞去内脏，清洗干净。 从鳡鱼背部沿着主骨切开。 将鱼切成大小均匀的块状。 将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。 准备辣椒、葱、生姜和蒜。 锅中倒入食用油加热。 将鳡鱼块倒入锅中，先煎至鱼鳞面呈金黄色。 翻面微煎鱼的另一面。
材料：猪腿瘦肉300克、姜末15克、猪肥肉150克、葱花20克、鳡鱼肉150克、绍酒10克、去皮荸荠50克、味精5克、精盐10克、胡椒粉10克、醋15克、鸡清汤50克、姜丝10克、熟猪油50克。将猪瘦肉剁成绿豆大的丁，肥肉煮熟后，与荸荠都切成黄豆大的丁。
什么是老虎鱼?哪里有?
1、鬼鲉（学名：Inimicus japonicus）为毒鲉科鬼鲉属的鱼类，俗名老虎鱼。分布于朝鲜及日本本州中部以南各近海内以及广东北海等，属于近海底层杂鱼。
2、老虎鱼又叫海蝎子、鬼鲉，是一种近海底层鱼类，表面颜色为深褐色，体长在二十厘米左右，老虎鱼主要分布在朝鲜、日本以及广西沿海地区，其常见品种有居氏鬼鲉、花老虎鱼、印尼虎鱼等，养殖老虎鱼时，要为其提供新鲜的鱼虾等饲料。
3、老虎鱼 虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
4、鬼鲉，俗名海蝎子、老虎鱼。分布于北太平洋西部热带及暖温带。，中国产于南海、东海、黄海和渤海。鬼鲉属于暖温性底层鱼类。体色随深度不同而异在近岸浅水区呈黑褐色；在外海深水区呈红色或黄色。体长可达200毫米。初夏产卵。 鬼鲉卵浮性。
