目录一览：
- 1、生抽老抽红烧酱油有什么区别
- 2、做红烧的菜要用什么酱油,酒和酱油哪个先放?
- 3、红烧肉,用那种酱油上色好
- 4、红烧酱油和老抽哪个好
- 5、什么酱油好上色?大家都在用什么酱油呀
- 6、什么牌子的红烧酱油味道比较好?
生抽老抽红烧酱油有什么区别
1、生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
2、生抽、老抽、红烧酱油都属于酱油，酱油是总称。红烧酱油属于老抽的一种。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。“酱油”是大陆称法，“抽”是香港叫法。
3、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
做红烧的菜要用什么酱油,酒和酱油哪个先放?
1、先放酒再放酱油：这样容易掌握放入将油的量，如果先放酱油，那么烧出来的菜会比较深，因为酒也是有颜色的，等酱油放好后，颜色就基本定型，再放料酒颜色就会家深，那么烧出来的菜就会比较深，这样口味也会改变。
2、选择酱油 本帮红烧肉强调的是色泽和口味的平衡，因此在酱油的选择上，应该使用品质上乘的生抽和老抽相结合的方式。生抽负责增加鲜味，而老抽则主要用来调色。生抽：选择一种纯粮酿造的生抽，这种酱油味道鲜美，能够提升红烧肉的整体风味。它的颜色较浅，不会使肉过于发黑，保持菜肴的美观。
3、可以用红烧酱油来上色。具体做法是：先在热锅中加油，将肉炒至略黄，加入八角、花椒、姜、辣椒等调料炒香，然后淋上料酒和红烧酱油，翻炒均匀上色，接着加入足够的水覆盖肉面，用小火慢炖至肉质酥烂，最后调整盐味即可出锅。
4、酱油15毫升 冰糖20克 葱5克 姜5克 料酒10毫升 植物油60毫升 （建议用“调味宝计量器”来量，能调到味正好，像大厨级的用量控制，它还升级替代传统油壶，还不漏，是新发明。放多少心里都有数，像常用的豆油、酱油、醋等都行，卫生干净、方便快捷、还有刻度。
5、红烧酱油是老抽。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的，颜色很深，呈棕褐色有光泽，非常适合用来给食物上色。红烧酱油是一种深色酱油，咸味较一般酱油淡、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的，菜品口味以咸鲜甜为主。
红烧肉,用那种酱油上色好
1、答案解析：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
2、做红烧肉等深色菜肴时用老抽上色。老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，用特殊的工艺制成的浓色酱油，老抽适合做红烧肉等深色菜肴时上色。生抽一般用于凉菜或炒菜。 清淡酱油通常用作蘸酱。 比如我们吃饺子，吃海鲜，广东人吃白切鸡等。
3、用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。所以应该用老抽。问题三：红烧肉用什么酱油最好效果 酱油可以分为生抽，老抽。
红烧酱油和老抽哪个好
最后，从两种酱油的用途来看，其实两种酱油都有着很广泛的用途的，由于老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。
外观颜色区别：红烧酱油其实是一种专门用于红烧菜类的酱油，从外观颜色上细看，要比老抽微微淡一些，粘稠度稍低且呈红褐色，但光泽度比老抽更好一些。而老抽一般都是呈棕褐色，粘稠度比较高，且光泽度和红烧酱油对比，要略逊色一些。味道口感区别：红烧酱油属于咸味中略带一点点甜味。
红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油。
对比两者特点 红烧酱油和老抽在烹饪中都有其不可替代的作用。红烧酱油更适合需要上色的红烧类菜品，能提升菜品的色泽和口感；而老抽则更适用于需要深度和层次的炖煮类菜品。因此，无法直接判断哪种更好，而是取决于具体的烹饪需求和个人的口味偏好。
什么酱油好上色?大家都在用什么酱油呀
一般在煮食的时候，会用生抽来调味，再用老抽来上色。老抽，又称陈年酱油或浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜，咸度较淡，适合红烧料理。
上色用老抽。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽是指直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来提鲜。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
上色用老抽。生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。生抽其实是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。
什么牌子的红烧酱油味道比较好?
厨邦红烧酱油 厨邦红烧酱油是一款非常受欢迎的品牌。它以优质黄豆和纯正蜂蜜为原料，经过特殊工艺酿造而成，色泽鲜艳，味道浓郁。在烹饪红烧类菜肴时，能很好地入味，使食物颜色红亮，口感鲜美。品牌特点：原料上乘：选用高质量的黄豆和蜂蜜，保证酱油的纯正口感。
红烧酱油味道比较好的当属李锦记，如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。还有海天，加加JIAJIA，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错，都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的，我觉得它们都不错。
黄花园原生酱油：包括一级、特级、佳品、上品、珍和拦侍品、名品等不同等级，都是优质的酱油选择。 李锦记零添加醇味鲜特级酿造酱油：这款酱油以纯净的酿造过程和浓郁的味道受到欢迎。
古龙属于酱油中的大品牌，他旗下的产品比较丰富，想要吃到零添加，就要首选天成酿造这款酱油，它的酿造时间非常久，而且长达两年以上。也正因如此，这款酱油的味道非常浓郁，相比较于一般酱油的时候，它的口感会比较咸，所以在使用的过程中，随便一小点就能起到很好的增味、增色作用，最适合用于红烧。