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红烧黄鳝窍门
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。请点击输入图片描述 7 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。请点击输入图片描述 8 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。请点击输入图片描述 9 剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。7 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。8 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。9 剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
红烧黄鳝的做法首先我们需要把材料都先准备好，然后我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。然后再选择另起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火，把黄鳝处理好，然后在水里反复冲洗，剪成小段。
．黄鳝用沸水略烫，洗去粘液，切成10厘米长的节，纳盆，加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀，腌渍1小时；大葱切成榄形；红椒切成榄形；蒜仁拍松。2．净锅上火，下清油烧至七成热时，下黄鳝过油。
第一步，把一条条的黄鳝刨开肚子，将里面的内脏挖出来，然后用刀切成一段段。第二步，在锅中烧一锅开水，把处理好的黄鳝放到锅里面焯，将其身上的黏膜去掉。第三步，把姜的皮去掉，将其剁成末，接着把葱洗干净，将其切成葱花。
家常菜--红烧鱼 原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
黄鳝怎么烧才好吃
1、黄鳝红烧才好吃。具体的做法如下：工具／原料：黄鳝适量、玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点、小米椒适量。黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。
2、红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将黄鳝处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。然后将腌制好的黄鳝放入锅中，加入生姜、大葱、大蒜翻炒，炒至黄鳝表面微黄。
3、黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。
4、准备材料。锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。再加上整颗的大蒜。加入啤酒，开盖烧到汁水是注入前的一半。
红烧黄鳝的做法,红烧黄鳝怎么做好吃,红烧黄鳝的家常
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4 挖去肚肠，冲洗干净。5 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
2、香葱适量 生姜适量 配料料酒适量 老抽适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
3、步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。等到香味出来，蒜粒一定要多。倒入黄鳝段，开始翻炒。
4、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
5、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
黄鳝烧红烧肉,怎么个做法,
1、步骤1 准备食材：黄鳝200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、油适量、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、小米辣10克。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 五花肉洗净切块。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米辣切圈。步骤7 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
2、黄鳝烧红烧肉的做法 鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
3、做法步骤： 材料处理：黄鳝和五花肉的切段、切块需要大小适中，便于烹饪和入味。 焯水处理：这一步骤是为了去除食材中的血水和杂质，使烧制的菜肴更加纯净。 炒制过程：炒制时火候要适中，使生姜和葱的香味充分释放，为后续的烧制过程打下味道基础。
4、炒匀。第11步、加入生抽、老抽。第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。第15步、出锅装盘，撒上葱花。第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。