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最正宗的红烧桂鱼做法窍门
1、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
2、首先，把买来的一条桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，留好备用。
3、桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油加热。油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。收汁后装盘，完成。
4、油煎：加热油，把鱼块放入锅里煎至两面金黄，盖上锅盖煮2-3分钟。保持一定的火力，令桂鱼表面出现一层耐嚼的脆皮。此步骤的时间可能根据锅、炉子以及桂鱼的大小而有所差异，熟记题时每个变化会带来什么效果，并根据需要调整火候。红烧：将熟鱼从大到小依次排列好，姜丝和葱花放在鱼头和尾。
5、锅中留少许底油，放入葱花和姜蒜末，爆香。放入适量的料酒和生抽，加入骨头汤，再加入适量的冰糖，烧开后放入桂鱼。然后大火煮沸，改用小火煨煮半小时，加盖子慢慢烧至桂鱼入味。最后加少许盐，淋上一勺香油，撒上一些葱花，就可以出锅了。红烧桂鱼最正宗的做法要讲究选材。
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1、红烧桂鱼的用料 桂鱼500g 青椒2个 红米椒适量 生姜适量 葱三根 大蒜半头 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖2/3勺 红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。
2、桂鱼 1条 生姜 大蒜 葱花 小米椒 1个 食用油 米酒 生抽 老抽 香醋 盐 生粉 开水 250ml 红烧桂鱼的做法 鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
3、桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油加热。油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。收汁后装盘，完成。
4、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
5、活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。红烧桂鱼的做法步骤桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油。油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。
红烧桂鱼家常做法,正宗红烧桂鱼怎么做
1、桂鱼去磷去肠，洗净沥干，打花刀，菜子油中火煎黄，煎黄翻边，煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，收干汁入味放味精，葱花即装盘。
2、热锅，倒油7分热，下桂鱼 两面翻煎 放入姜，大蒜，辣椒，或辣椒子都行 加水，中火，闷，调味，调色 收汁，装盘 小贴士 煎鱼的时，把水沥干些，鱼提前放盐腌一下。
3、桂鱼刮鳞去内脏洗净 葱切段、姜蒜切片 把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 锅内放油 油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。
4、红烧桂鱼的做法图解4去除腹部的鱼刺。红烧桂鱼的做法图解5两侧的鱼肉剞菱形花刀。红烧桂鱼的做法图解6把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。红烧桂鱼的做法图解7沥干水分，扑生粉。红烧桂鱼的做法图解8入油锅炸熟捞出。
怎样做桂鱼好吃
桂鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。清蒸桂鱼和红烧桂鱼是两种经典做法，能够保留桂鱼的原汁原味并增加其口感和营养价值。
，蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火； 2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上； 3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩； 4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
生姜去皮切丝，葱花切断。桂鱼去除内脏洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。换一面在煎至偏黄，加入料酒。撒葱花。加入老干妈一勺，生抽。加入适量清水。烧至大火收汁即可。
新鲜的桂鱼刮净鱼鳞，从腮两侧，挖去腮。（鱼腮一定要去干净，去鱼鳞时注意刀不要向着自己的手，容易刮伤）刨开腹部，取出内脏。去掉鱼鳍，用清水冲干净。（取出内脏后注意清洗干净，顺便把鱼鳍也去掉）用开水烫一下桂鱼，放入凉水中。可去桂鱼的黑皮，喜食鱼皮的宝可省略该步骤。
红烧桂鱼的做法 切好姜，蒜，青辣椒，红辣椒。在鱼两面均匀抹上盐，鱼肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分钟。在锅里倒菜油，热锅冷油，锅底可以撒点盐，擦干鱼，放进锅里，一面煎熟，再煎另外一面。 两面煎熟后，放盖过鱼面的水，一直煮，加切好的姜蒜，辣椒。
红烧桂鱼的做法最正宗的做法
1、如果鱼太大可以在鱼身上用刀划几刀、井型、让其更加易入味。
2、桂鱼 1条 生姜 大蒜 葱花 小米椒 1个 食用油 米酒 生抽 老抽 香醋 盐 生粉 开水 250ml 红烧桂鱼的做法 鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
3、红烧桂鱼的做法 桂鱼刮鳞去内脏洗净 葱切段、姜蒜切片 把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 锅内放油 油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。
4、红烧桂鱼的做法 鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒，大火烧开后，调小火加盖焖烧。
5、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
6、红烧桂鱼的做法 步骤1 桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）步骤2 将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。步骤3 先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。