红烧鱼片（红烧鱼片的做法） | 欧意交易所-OK欧意交易所app官方下载易【官方网站】

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红烧鱼片配豆芽、西红柿、木耳、豆腐、季节时蔬。配扁豆芽：它的口感清爽，经常被用来搭配红烧鱼，其清香味道不仅能中和鱼味，还能提升整道菜的美味程度。配西红柿：红烧鱼的咸味较重，因此最好搭配一些酸味的蔬菜，如西红柿。西红柿中含有大量的维生素C、胡萝卜素等成分。

草鱼肉500克，番茄酱50克，绍酒、精盐、白糖、味精各少许，鲜汤50克，熟菜油750克。做法选新鲜草鱼片切成0.5厘米厚的片，与绍洒、精盐拌匀。油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

红烧草鱼片是一道美味的家常菜，其中草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。热锅放油先把豆瓣酱炒红。倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。

这时候开大火，把腌渍好的鱼片放入锅中煮烫2分钟，盛出即可食用。。

红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

1、D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。

2、清蒸：将财鱼放入铺有姜丝和葱段的蒸盘中，大火蒸8-12分钟，至鱼肉熟透。红烧：将财鱼在热油中煎至两面金黄，捞出备用。在锅中加入姜、蒜、葱爆香，随后倒入酱油、料酒、糖、醋调味，放入财鱼。中火煮至汤汁浓稠，撒上香葱即可。酥炸：将财鱼裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

3、做法香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。

红烧鱼片（红烧鱼片的做法）第1张

1、把鲈鱼洗干净切成片，放上调味品，把面粉和淀粉加适量的水搅拌成面糊状，把切好的鲈鱼片放到面糊中腌制一小时。热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。热锅放油，把葱，蒜，料酒，干辣椒，豆瓣酱等放入锅里爆香。

2、红烧卢鱼片是一道口味极佳的传统菜品。首先，将卢鱼洗净后用刀切成5厘米左右的方形薄片。之后，在炒锅里烧热油，加入葱姜蒜末进行爆香。接下来，放入卢鱼片煎炒至两面金黄。最后，加入适量的清水，狠狠地煮开，然后加入调料，如老抽、生抽、白糖、盐等，随着翻炒的过程中，将调味汁全部吸收即可。

3、操作/步骤 1 腌制鱼片鲈鱼片加入葱白、姜丝、料酒、食用油、盐、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。2 煮鱼片锅中加水烧开，下入鱼片用筷子划散，煮熟后用漏勺捞出。3 出锅将鱼肉铺在盘子里，放上葱丝，淋上生抽，用滚油激发出香味即可。

4、那么除了清蒸、红烧、油炸、糖醋外，还可以用白灼、浸鱼汤和咖喱鱼片这几种方法做鱼，都是好吃又不会发胖的做法。把鱼切成片用盐生粉，鸡蛋清一丢丢油用手抓抓。锅里放油蒜姜葱脾豆瓣酱炒香加水加姜开后把鱼片到锅煮开好起锅装盆切丝2个小米椒撒香菜在鱼片盆中。

鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。

用料：新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量。鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。

鱼洗净后切段。大葱切成小段。蒜切成片的形状。生姜切成片状。锅中放油，烧至八成熟，放入鱼块。炸至金黄捞出。起锅烧油，倒入豆瓣酱、葱、姜、蒜。放入炸好的鱼块、味精、冰糖、料酒、老抽、生抽、木耳。大火收汁，至浓稠状态即可。