目录一览：
- 1、鲍鱼红烧肉怎么做
- 2、怎样快速做红烧鲍鱼
- 3、红烧鲍鱼怎么做最好吃
鲍鱼红烧肉怎么做
鲍鱼红烧肉 食材： 五花肉、鲍鱼 做法： 鲍鱼处理干净，切花刀，五花肉冷水下锅，煮至浮沫捞出沥干。 融化冰糖，倒入五花肉炒匀。 加入葱姜、八角翻炒，加1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。 加热水没过五花肉，焖煮45分钟到1小时。 出锅前10分钟倒入鲍鱼，大火收汁即可。
第一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，最好的方法就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。
鲍鱼红烧肉 食材：小鲍鱼，精五花肉。 调味料：葱，姜，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶，盐。 小鲍鱼刷干净，切花刀或切块，五花肉切大块。 锅中倒一点油，放入五花肉煎制。中小火煎制，注意翻面，把所有面都煎至金黄色。 倒掉煎出的猪油，加入葱段，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，花椒，香叶炒香，炒上色。
怎样快速做红烧鲍鱼
1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
2、收汁：待鲍鱼炖煮至入味后，可以适当调整口味，如加盐、糖等。然后将火调大，让汤汁快速收浓，使鲍鱼表面裹上一层浓郁的红烧汁。收汁时要注意火候，避免烧干。出锅装盘：将炖好的鲍鱼摆放在盘中，将剩余的红烧汁淋在鲍鱼上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鲍鱼。盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟至鲍鱼软烂入味。调味收汁：打开锅盖，调入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。待汤汁略微收紧，接近鲍鱼的厚度时，可以开始勾芡。勾芡：将淀粉和少量水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
4、第五步，红烧鲍鱼。将焯好水的鲍鱼放入锅中，加入老抽、生抽、料酒和适量的水，然后转大火烧开，转小火慢炖。第六步，收汁。待鲍鱼炖煮至软烂入味后，调入适量的盐和鸡精，然后用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。第七步，出锅。
红烧鲍鱼怎么做最好吃
1、鲍鱼刷洗干净，去壳，加料酒焯水，切花刀备用；准备料汁，一勺生抽、料酒、耗油、盐，适量胡椒粉和淀粉，加半碗清水搅拌均匀；热油下蒜粒辣椒爆香，下鲍鱼转中火煎至两面金黄，倒入料汁小火收汁，加半勺老抽上色即可。
2、烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅 新鲜鲍鱼一般煮15到20分钟左右就可以了。
3、第一步 将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步 用刀切成花刀。第三步 切好的鲍鱼备用。第四步 备好新鲜的橙汁少许。第五步 在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步 放入糖。第七步 加入盐，调好汤汁。第八步 点火做锅，放入油，炒葱、姜。
4、步骤 1 尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。步骤 2 用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。
