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家常红烧大排的做法
首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放在案板上，用松肉锤或刀背剁松大排肉，使肉质更软嫩。步骤2 红烧大排的做法图解 剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟。步骤3 红烧大排的家常做法 将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。
放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。
红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。 今天老刘就来分享一下“红烧大排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
上海菜红烧大排的做法!一定要详细哦!谢
1、大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅。放不下） 根据口味加白糖 大火煮开收汁 红烧大排 材料：pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
2、青江菜洗净，放入滚沸的水中汆烫后捞出，冲冷水至凉后切碎备用。金华火腿切丝、泡发香菇切丝，备用。白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、沙拉油以及盐，铺上作法1青江菜碎、作法2金华火腿丝和泡发香菇丝，按下煮饭键煮至熟。待作法3煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
3、今天就教大家这一道地道的上海红烧大排的家常做法，让你在家也能吃到好吃的上海菜。一起来看看这道菜的详细制作方法吧！食材 食材需要猪大排400g。配料调味料：腌大排料：盐80克，鸡精30克，味精20克，料酒150克，拍松的生姜150克，香葱150克。
4、红烧大排是上海具有代表性的一道菜，家常做法操作起来也不算困难。
5、猪肋排放在高压锅里需要注意的是，水要覆盖所有材料，并倒入足够的水。 定时转动高压锅里面的猪肋排，使其更均匀入味。 上菜前添上一些葱花能让菜品更加美味。总之，要做出上海传统本帮红烧大排，需要注重食材的选择，同时将猪肋排充分搭配各种调料并烹煮它们直到入味。
红烧大排怎么做
再放入炸好的大排、蚝油，用筷子搅拌一下，盖上锅盖 ，大火烧开，挑去八角，再用中小火慢炖三十分钟，等汤汁收浓时，撒上胡椒粉即可装盘，最后再上面撒上葱末，一盘软烂入味的红烧大排就做好了。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。
将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。）步骤4 红烧大排的简单做法 抖落大排上的多余的淀粉。步骤5 红烧大排怎么吃 坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下。（余油可烧菜，不要浪费哦。）步骤6 红烧大排怎么做 定型捞出沥油，直至全部完工待用。
先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。
首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。