目录一览：
- 1、长鱼红烧怎么烧
- 2、请问红烧鳝丝怎么做法子?
- 3、红烧长鱼段的做法
- 4、本帮红烧鳝丝怎么做
- 5、红烧长鱼排骨怎么做
长鱼红烧怎么烧
鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。下入一勺豆瓣酱翻炒。
过油 处理过的长鱼切成段，加入淀粉拌匀，下入油锅炸至定型捞出，再将蒜苔过油捞出。翻炒 锅留底油，下入葱、姜、小米辣爆香，放入长鱼段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。出锅 加入蒜苗、盐、香醋炒匀即可出锅。
红烧长鱼排骨的做法 长鱼洗净，切段放着备用。排骨洗好，氽水，掠去浮沫。然后把锅烧热，把葱姜煸一下，倒入排骨，翻炒一下，倒入料酒，再倒入冷水，水没过排骨，倒入老抽、糖、八角、香叶。焖烧20分钟左右，然后再倒入长鱼，蒜头一起炖，长鱼肉，软烂，汤汁浓稠即可。
红烧长鱼段的做法如下将长鱼每一小段的肚皮划开，扔掉肠子。然后长鱼和长鱼血分离。
我实在无法接受这个“血淋淋”的现实所以自觉选择“洗－－烫－－洗”一条龙处理。
请问红烧鳝丝怎么做法子?
准备所需食材。2 将鳝鱼剔刺切丝。3 热锅加油。4 将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。5 倒入青椒丝翻炒片刻。6 倒入鳝丝大火翻炒断生。7 加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。8 装盘出锅。9 成品图。10 成品图。小窍门 将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。
做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。将豆瓣剁细，炒锅置旺火中，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。
红烧长鱼段的做法
红烧长鱼段的做法如下将长鱼每一小段的肚皮划开，扔掉肠子。然后长鱼和长鱼血分离。
长鱼红烧的做法如下：用料：鱼块750克、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许。鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
首先，我们需要准备好以下材料：长鱼一条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、淀粉、香菜等。其次，将长鱼洗净去鳞、去内脏，切成约5厘米长的段，加入盐和料酒腌制十分钟。
方法：将档口宰杀好的去骨鳝鱼冲洗干净血水，投入已经关火的开水锅烫至表面黏液凝固发白时沥起，在流水下冲洗干净，沥干－－－顺便说一句，也有人讲究鳝鱼血是大补之物，因而只是将鳝鱼略略冲洗，也不烫就进行烹制的。
将长鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥味。五花肉切成厚片，用开水焯一下去除血沫和杂质。热锅加油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入五花肉片煸炒至出油，加入姜片、葱段和大蒜瓣炒香。
本帮红烧鳝丝怎么做
准备所需食材。2 将鳝鱼剔刺切丝。3 热锅加油。4 将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。5 倒入青椒丝翻炒片刻。6 倒入鳝丝大火翻炒断生。7 加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。8 装盘出锅。9 成品图。10 成品图。小窍门 将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。
红烧鳝丝怎么做好吃 材料 原料：鲤鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克 做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
将鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。将豆瓣剁细，炒锅置旺火中，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。
黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。
鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧长鱼排骨怎么做
1、红烧长鱼排骨的做法 长鱼洗净，切段放着备用。排骨洗好，氽水，掠去浮沫。然后把锅烧热，把葱姜煸一下，倒入排骨，翻炒一下，倒入料酒，再倒入冷水，水没过排骨，倒入老抽、糖、八角、香叶。焖烧20分钟左右，然后再倒入长鱼，蒜头一起炖，长鱼肉，软烂，汤汁浓稠即可。
2、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。
3、做法 排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形 黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块 排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。
4、芹菜炒肉：选用瘦肉切丝，与芹菜一起炒制，脆嫩爽口，有助于消化，也能平衡长鱼的油腻。糖醋排骨：将排骨炸至金黄，再用醋、糖、酱油等调料烹制成糖醋味，酸甜可口，为餐桌增添不同的风味。海带结炖豆腐：海带结和豆腐一起炖煮，海带的鲜香和豆腐的细腻相互融合，营养丰富，口感独特。
5、排骨洗净，汆水捞起。 煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时。 买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。 粉丝用清水浸泡至软。 葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。
6、黄鳝炒豆芽：这是一道清爽可口的家常菜。将黄鳝处理干净后切段，豆芽洗净备用。锅中加油烧热，先炒黄鳝至变色，再加入豆芽、葱姜蒜炒香，加入生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可。这道菜口感丰富，营养均衡，适合四季食用。黄鳝煲汤：这是一道滋补养生的汤品。