目录一览：
- 1、大的白条鱼怎么做好吃
- 2、如何烧鱼才能入味好吃?
- 3、兴凯湖白鱼怎么做好吃
- 4、红烧卤水白鱼怎么做
- 5、白鱼怎么做好吃?
大的白条鱼怎么做好吃
做法：白条鱼洗净，两面划刀花，用料酒和盐腌制。热锅加油，将白条鱼炸至酥脆，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入2碗水，适量盐，放入炸好的白条鱼，小火炖煮至入味，撒上香菜即可。
清蒸大白条：这是最常见的做法，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。将鱼洗净后，用刀在鱼身上划几道口子，然后放入葱姜和料酒腌制一会儿。接着将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟后取出，撒上葱花、香菜和蒜末，再淋上热油和酱油即可。红烧大白条：这种做法口味较重，适合喜欢重口味的人。
做法：清蒸白条鱼 食材如下：白条大鱼1条，酱油蒸鱼1条，红椒1个，葱1根，姜1根，盐适量，料酒适量。具体做法如下：将姜、红辣椒、葱切丝，切好泡在水里备用。银鱼洗净后，用刀从腹棘两侧切开，撒上料酒，抹匀，撒上盐，然后盛盘。
如何烧鱼才能入味好吃?
1、焖烧鱼：不要去动鱼，怕粘锅轻轻晃动锅就行，烧鱼最忌翻动，特别是在鱼熟时。 火候大小：大火烧开，小火慢烧，小火才能更加入味而且不会冲散，收汁需要稍 微大点火。 最后淋醋：烧鱼一定不能烧醋，特别是最后快熟时锅边淋醋，这叫起锅醋，最后 醋不仅增香除腥，而且还能开胃，挑起人的食欲。
2、切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆鼓备用。
3、清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。 清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。 将葱手撕成细丝，越细越好，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。
4、烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。
5、(1)煎的时间不要过长。油煎时间长，鱼肉已熟，蛋白质亦凝固了，烧的时间再长，也不易进味。(2)烧明把鱼腌一下。鱼洗净后，擦去水，撒上细盐，均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼，腹内也应涂盐)，腌渍半小时。
6、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
兴凯湖白鱼怎么做好吃
1、在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。
2、电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。特点：外焦里嫩，口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。
3、白鱼2条，剁椒1勺，料酒1勺，盐适量，姜2片，蒜2瓣，大葱段适量。剁椒蒸白鱼的做法：白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干。少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒，入冰箱腌制半小时。沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。
4、翘嘴鱼以太湖，骆马湖以及兴凯湖的质量最佳。它非常娇贵，离水很快就会死去。所以如果一时吃不完，的确爆腌是个很好的办法。爆腌实际上是一种轻腌。可以在去腥的同时给鱼加入底味，细胞失水可以让肉质更加紧实，这样爆腌好的鱼就更加的美味了。
5、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；加入上汤。把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。
6、先将白鱼放入保鲜袋，接着将装有白鱼的保鲜袋放入冰箱的冷冻柜即可；或者直接置于通风阴凉处。白鱼共有16种，为我国特有。它主要分布于云南的西北部和四川邛海，各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。
红烧卤水白鱼怎么做
1、要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜欢的。同时，凭借着一口原汁原味的汤在瓦罐汤界享誉盛名的老汤店，日销高达300份，光是煤球一天都得耗费150多个，靠着两代人的手艺和现代经营理念，逐步的担起了将瓦罐汤传承的重担。
2、肉皮、木耳、大白菜、肉丸等等一起杂烩，口味相对于家宴上的烧菜来说非常清淡，不油腻，是家宴餐桌上一道很特别的菜。南昌人素爱咸鲜香辣的烧菜，平时餐桌上的菜也大多是“浓油重彩”，逢年过节更不必说，占据餐桌主角的一定是红烧蹄髈、啤酒鸭、卤水白鱼这些大鱼大肉的烧菜。
白鱼怎么做好吃?
步骤：将鱼肉切成段，之后再切成两片。便于入味。撒上一层盐，腌制着。腌制一个小时后，厨房用纸擦干水份。裹上一层薄薄的面粉。平底锅烧热，用油两面煎一下鱼肉片，方便后面肉质不散。备料。调碗汁，生抽，蚝油，老抽，糖，香醋，胡椒粉，料酒，清水。
白鱼去鳞内脏洗净在身上划上一字花刀，葱切段，姜切片。鱼身上抹盐，然后在切口处塞入姜片，鱼肚中也放入葱姜。淋入料酒腌制20分钟。蒸锅水烧开放入白鱼大火蒸制15-20分钟。取一个小碗加入蒸鱼豉油，糖和少许清水拌均匀。炒锅倒一些香油，放入花椒，葱花炸香。
香煎白鱼块的做法 准备好白鱼块，姜切碎，这样腌制好入味。鱼块里加入盐，胡椒粉，辣椒粉 加入姜末。最后加入料酒，酱油，生抽。搅拌均匀，开始腌制。腌制1个多小时。腌制完成后，用清水大致冲洗一下 清水冲洗完成，鱼已经入味了。准备开始煎 锅里放油，开始煎鱼块。
选材：选择新鲜的白鱼肉，最好是野生的，因为野生白鱼的肉质更加紧实，口感更佳。同时，准备适量的猪瘦肉、虾仁、鸡蛋清等辅料，以及姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调味品。处理鱼肉：将白鱼肉洗净，去皮去骨，切成小块。为了去除鱼腥味，可以将鱼肉放入淡盐水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。
那么，达赉湖白鱼怎么做才好吃呢？下面我将分享三种不同的白鱼料理方法。第一种方法是清蒸。首先将白鱼去掉内脏和鳞片，用少许盐腌制，然后放入锅中，注入清水和几片姜片，火蒸10分钟。最后淋上一点香油，撒上葱花即可。白鱼肉质鲜嫩，吃起来非常清爽。第二种方法是烤鱼。
清蒸白鱼的做法步骤2把鱼身切一字花刀，用盐腌制一会。清蒸白鱼的做法步骤3鱼身倒入胡椒粉，料酒，姜切丝，把鱼腌制一会。清蒸白鱼的做法步骤4为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。清蒸白鱼的做法步骤5鱼蒸好后倒出多余的水，放入鱼盘，倒入蒸鱼豉油。