目录一览：
- 1、翘嘴鱼怎么做更好吃?
- 2、高眼鱼怎么做好吃高眼鱼的烹饪方法
- 3、日照地道的特色美食?
- 4、红烧鱼块怎么做最好吃
- 5、高眼鱼为什么要扒皮
翘嘴鱼怎么做更好吃?
1、首先将鱼清洗干净，切成如图所示。将配料切好。锅中倒入油，烧辣。将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。
2、清蒸翘嘴鱼的做法 翘嘴鱼杀了去腮这样用刀凌迟。材料见图处理。鱼切口，肚腹，鱼头等部位均匀抹盐。肚腹塞葱段，姜片装盘。淋上一半的酱油，柠檬片放鱼上面，静止5分钟入味。注意：蒸2分钟左右将柠檬片用筷子捻了，不能蒸太久，不然鱼会有明显的柠檬味。
3、翘嘴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。
高眼鱼怎么做好吃高眼鱼的烹饪方法
1、红烧是另一种非常受欢迎的烹饪方式。首先将翘嘴鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的热水（没过鱼身），放入酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。
2、可以做油炸高眼鱼，具体做法如下：准备材料：高眼鱼2条、盐、花生油、面粉、胡椒粉、料酒，葱、姜。先将高眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出，并清洗干净。将鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉和料酒，葱姜切小片放入其中腌制后，裹上面粉。煎锅烧热放入花生油，将裹面粉的高眼鱼放入锅中炸。
3、吃法：高眼鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜，此外，烹调时不宜加入过多食用油。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
4、炸高眼鱼的做法也很简单，只需要将新鲜的高眼鱼剥去外皮，包裹鸡蛋面粉，放进油锅，等到其酥脆金黄即可捞出食用。这样炸出来的鱼老少皆宜，大人小孩都喜欢吃，在平时也可以当做一种小零食，烹饪方法也很简单。这个菜在老船家海鲜（不是老船长）做的好吃。
日照地道的特色美食?
我认为日照美食排名前十：酒香鸡介绍：花束鸡制作复杂，但味道很好。玛瑙银杏介绍：玛瑙银杏是一种极具特色的汉族名菜。乌鱼蛋介绍：乌骨蛋在山东地区非常有名。酸辣乌蛋汤介绍：这道菜以黑鱼蛋为主要原料，而不是黑龟蛋。老醋蜇头介绍：陈醋刺痛外人可能不熟悉。它在山东地区特别有名。
京冬菜，是山东省日照市的著名传统特色小吃之一，始创于清朝咸丰年间。京冬菜选用日照优质大白菜为主要原料，配以优质酱油、绍酒、花椒等佐料，经鲜菜处理、切菜、晒菜、配佐料揉碾、装坛捣紧、加置缸头、封口焖发等工序制作而成。
日照煎饼 日照的煎饼是山东最出名的特色小吃，是日照的主要食品，主要是以小麦面粉为原料摊烙而成的煎饼，表面色泽微黄。薄如纸，吃起来质细香甜、柔软可口，若是再配上豆腐和辣椒，那就更加美味可口。莒国八喜笼包 莒国就是今日的莒县，莒国笼包是山东日照莒县最传统的美食之一。
红烧鱼块怎么做最好吃
先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。将洗干净的鱼腩切成大块。用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。
我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴，它的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。将鱼去鳞、洗净切成块，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开，放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点，才能做出一道美味的红烧鱼。
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。如下图所示。葱切小段，姜切片。如下图所示。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
准备好食材如下 将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
高眼鱼为什么要扒皮
需要，因为其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，所以常被叫做扒皮鱼。
不用扒皮。一般都是油炸的 不用扒皮 皮脆更好吃啊 只要淸好内脏和鳃就可以了。高眼鱼是一种非常特殊的鱼类，由于高眼鱼与其他鱼类比较起来，眼睛是鼓出来的，所以高眼鱼也被大家叫做鼓眼鱼。在日照地区，高眼鱼也成为了当地的特产。
可以不用去皮。高眼鲽，别称高眼、比目、地鱼、扁鱼等，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。高眼鲽的肉质滑嫩，且富含蛋白质，体型侧扁呈卵圆形，是一种近海区域的冷温性底层鱼类。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。
身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼是一种营养十分丰富的鱼类，其所含的蛋白质含量特别高，大约每100克鱼肉中含有12克的蛋白质，除此外还有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等微量元素。
