目录一览：
- 1、怎么做霸王别姬?菜
- 2、霸王别鸡的正宗做法是什么?
- 3、霸王别鸡的正宗做法
- 4、炖甲鱼可以用不锈钢锅吗?
- 5、霸王别姬应该怎样做?
怎么做霸王别姬?菜
是下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。霸王别姬成品图。
霸王别姬的主要材料包括肉末、茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等。其中肉末可以选用猪肉或牛肉，茄子尽量选择细长的青色茄子，豆瓣酱可以选择味道较浓的郫县豆瓣酱，葱姜蒜可以根据个人口味适当调整。 制作步骤 步骤1：将茄子去皮切成约2cm的段，放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
问题一：霸王别姬菜 怎么做啊？ 配方： 乌龟1个，鳖1只，母鸡1只，香菇20克。制法： 乌龟排尿使尽（方法：将乌龟仰卧在高脚杯上，头对镜，不久即排尿；或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿），除去甲骨；鳖、母鸡洗净入锅。
附注：此菜另一法，甲鱼去盖，胸膛装虾馅。用紫菜切片，摆甲鱼背上。鸡炖鳖蒸成熟后，拼摆一起，形美味佳，别具一格。技法属以清炖为主，味以鲜为主，规格属大件，宜用适量的砂锅(带盖)。制作时要文火炖至经箸一触即酥，但要酥烂而不失其形。
霸王别鸡的正宗做法是什么?
鳖一只、鸡一小边。辅料：蒜头三个（大）、生姜三大块、酱油小半碗、料酒一勺、盐巴一小勺、老抽小半勺、水半碗。做法：清洗干净材料。
当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。土豆去除表皮备用。生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。鸡切块备用。甲鱼斩大块备用。
烧热油锅，加入花椒稍炸，倒入砂钠内，盖上盖，用小火煨l小时后，端下砂锅，揭开盖，取出肘子肉，轻轻端出锅垫，把鸡肉、鳖裙翻扣在大汤碟内， 再烧热油锅，下花椒炸，随即捞出，将煮鳖裙和鸡的汤滗入锅内，加入料酒煮滚，用生粉水勾芡，浇在鳖裙鸡肉碟内即可。
准备材料：甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。新鲜甲鱼一只，处理干净备用。把鸡用清水清洗干净，然后沥干水分备用。把甲鱼和鸡放入高压锅中，加入没过食材的清水，上气后大火炖10分钟，然后转小火炖30分钟。把炖好的食材倒入砂锅中，然后加入鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。
霸王别鸡的正宗做法如下：工具/原料：甲鱼1只、走地鸡半只、五花肉50g、葱姜蒜适量、洋葱半个、4个干辣椒、一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉。把甲鱼、走地鸡、五花肉切好备用。
甲鱼蒸鸡又名霸王别鸡”，先把甲鱼宰杀，用80度的热水泡制去外皮，在从后背裙处下刀，把甲鱼壳和四肢分开，保持完成，鸡可以剁成块，或盘成全鸡型，在把制好的甲鱼和鸡，各焯水洗净装入大盘中，加入高汤姜片料酒精盐葱节，入笼蒸2个小时左右，撒入枸杞适量即可。
霸王别鸡的正宗做法
1、做法：清洗干净材料。取若干蒜、姜切沫，将生抽、老抽、料酒、盐巴、水倒入调料碗中搅拌备用！大火干炒鳖三分钟，然后捞起，洗锅，在大火下油，至烧开，将鳖鸡肉下锅猛炒至肉质有点点收后盛起沥干油。
2、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。土豆去除表皮备用。生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。鸡切块备用。甲鱼斩大块备用。
3、霸王别鸡的正宗做法如下：工具/原料：甲鱼1只、走地鸡半只、五花肉50g、葱姜蒜适量、洋葱半个、4个干辣椒、一勺黄豆酱、一勺海鲜酱、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、五勺米酒、一勺白糖，少许淀粉。把甲鱼、走地鸡、五花肉切好备用。
4、甲鱼蒸鸡又名霸王别鸡”，先把甲鱼宰杀，用80度的热水泡制去外皮，在从后背裙处下刀，把甲鱼壳和四肢分开，保持完成，鸡可以剁成块，或盘成全鸡型，在把制好的甲鱼和鸡，各焯水洗净装入大盘中，加入高汤姜片料酒精盐葱节，入笼蒸2个小时左右，撒入枸杞适量即可。
炖甲鱼可以用不锈钢锅吗?
1、可以 一般烧汤，红烧，清炒等，不过要把甲鱼的黑边洗干净，否则很腥的.锅内加水烧至90度左右，停火放入甲鱼，上下翻动。泡至甲鱼衣泛白色、起皱纹时捞出，投入冷水中，随即用手推掉甲鱼肚上、脚上、裙边上的白衣，再用炊帚刷掉背壳上的黑衣，用水内外洗净。
2、注意事项：清炖甲鱼时，应避免使用铁锅或铜锅，因为这些材质的锅可能会与甲鱼的肉质发生反应，影响口感和营养价值。最好使用砂锅或不锈钢锅进行炖煮。通过以上步骤，你可以制作出口感细嫩、汤汁鲜美的清炖甲鱼。总之，耐心和细心是炖制美味甲鱼的关键。
3、乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。8 放入葱、姜、料酒、盐。9 放入红枣、桂圆。10 用大火烧开。11 转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。12 盛入碗中，就可以吃了。
4、除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。剁成小块。然后用沸水焯，出水后洗净。再把乌鸡放入热水中焯一下。乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。放入葱、姜、料酒、盐。放入红枣、桂圆。用大火烧开。1转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。1盛入碗中，就可以吃了。
霸王别姬应该怎样做?
制法：将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。
是下甲鱼肉汁和鸡腿菇入味即可关火。霸王别姬成品图。
霸王别姬的做法：水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下；所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。
霸王别姬做法一 霸王别姬的主要是才是甲鱼和土鸡，甲鱼寓意值得就是“霸王”，而土鸡就是指的是“姬”了。除了这两个主要食材外，另外准备冬笋，火腿，生姜，葱和枸杞。将甲鱼和土鸡洗净过血，然后将鸡灼烫下，散掉鸡的浮油后，再放入生姜进一步熬煮。