目录一览：
刀削面家常做法
自制刀削面的用料：面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。
刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。
首先称量好所需要的面粉和水，如下图所示：揉成略硬的面团，醒发一小时，如下图所示：然后准备好削面刀，如下图所示：醒发后面团表面就会变得很光滑。
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。 和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。 再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
排骨刀削面怎样做
1、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可；新鲜排骨洗干净；准备的；刀削面。清水烧开；放入刀削面；煮六成熟的刀削面捞出；煲好的西红柿排骨汤；加入六成熟的刀削面；放盐拌均匀即可；撒上葱花就可以了。红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水浮沫。炸豆腐、蔬菜刀削面。
2、主料：面粉300克、酱排骨2块、 高汤2大勺、葱适量 、红椒2克、 水130克。称量好面粉和水，准备好削面刀。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！削好的面条。面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
3、刀削面条：将醒好的面团放在案板上，用刀背压扁，然后手持刀具，将面团一片片削入沸水中。刀削面条的厚薄和宽窄会影响口感，一般来说，面条不宜过厚，以免中间不熟。煮面条：将削好的面条放入沸水中煮至浮起，根据个人口感喜好调整软硬程度。
4、做 法 ：排骨洗好加生粉腌制备用，姜、蒜切粒备用。锅里放水放油煮沸，倒入已腌制好的排骨，加入适量酱油、黑醋，一小勺芝麻油调味，再放入适量刀削面，煮的时间自己调节，喜欢偏硬的偏软的口感自己看着办。蒜切好备用，菜心洗好过水，过冷水后放蒜炒。炒好放在面条上就好了。
5、豆角肋排焖刀削面的做法 豆角洗净，淡盐水浸泡十分钟。摘去两头，揪成段备用。肋排洗净，厨房用纸擦干 起锅，适量色拉油烧热，放入冰糖，融化至黄色小泡时，转最小火。投入肋排，翻炒上色，加入生抽一勺、八角一小瓣翻炒。
6、选材：选择新鲜的猪大排，肉质要紧实，肥瘦相间。面条则根据个人口味选择，可以是手擀面、刀削面或者机制面。排骨处理：将排骨洗净，剁成适当大小的块。用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后用开水焯水，去除血沫和杂质，保证肉质的清爽。
刀削面怎么做好吃简单
做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。
放入萝卜丝加盐。水开后，一手拿面团，一手握刀直接削面到汤锅里 面削完煮开后，撕如适量紫菜。撒点香菜段即可。
肉熟后，加入适量的盐、鸡精/味精调味。刀削面制作：将醒好的面团放在案板上，用刀背压扁成厚度均匀的面饼。左手托住面饼，右手持刀，刀身稍微倾斜，用力快速削下面片，厚度大约1-2毫米。削下的面片直接落入沸水中，用筷子轻轻搅动防止粘连。面片浮起后，继续煮1-2分钟，直到煮熟。
油泼刀削面的做法步骤 先来和面，水量较少，这样和出的面团才够硬，能够方便削。先大概和到没有干粉，这会儿不光滑没事。你就放那盖上屉布醒着它，半小时以后再来揉 过了半个小时揉一下，基本就可以光滑了。
油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
刀削面在不同的烹饪方式中味道有什么差异?
1、总的来说，不同的烹饪方式会使刀削面的味道产生一定的差异。清炖刀削面口感清淡，红烧刀削面味道浓郁，炒刀削面口感劲道，麻辣刀削面麻辣刺激，酸菜刀削面口感酸爽，番茄刀削面口感酸甜。这些不同的烹饪方式为刀削面带来了丰富多样的口感，满足了不同人群的口味需求。
2、厚重：刀削面的面片较厚，吃起来有一种厚重感，与细软的面条形成鲜明对比。多汁：面条吸收了汤汁的精华，每一口都能感受到汤汁的鲜美，增加了食欲。香浓：汤底的香味与面条本身的麦香相结合，使得整体风味浓郁，香气扑鼻。多变：刀削面的厚薄不一，每一片都有不同的口感体验，增加了食用时的趣味性。
3、清汤煮法：清汤煮法是最常见的烹饪鸡西刀削面的方式。首先，准备一锅清水，加入适量的骨头或者鸡肉，慢火熬制出鲜美的高汤。待水开后，将刀削面片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面片粘连。刀削面的厚度和宽度不同，煮制时间也会有所不同，通常需要3-5分钟。
4、总结来说，牛肉刀削面的烹调方式应该注重牛肉的选材和炖煮，汤底的调味，面条的手工制作，以及最终的调味和呈现。通过慢火炖煮牛肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁；手工刀削面条则带来独特的口感；而丰富的调味品则能够满足不同食客的口味需求。
5、个性化调整：根据个人口味进行适当的调整，比如喜欢酸味的可以加入一些醋或柠檬汁，喜欢麻辣的可以加入花椒油或辣椒酱。厨具选择：使用合适的厨具也很重要，如炒锅要选择底厚、导热均匀的，这样炒出来的面条受热均匀，不易糊底。