目录一览：
- 1、泥鳅红烧怎么烧好吃
- 2、红烧泥鳅的做法
- 3、红烧泥鳅怎样做既省时又美味?
泥鳅红烧怎么烧好吃
1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块 锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱 倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干 加黄酒，老抽少许。
2、先将泥鳅去泥洗净，葱切段；姜切片；青椒去蒂洗净切成粒状。将炒锅注入油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎到两面变黄色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐烧开，再用小火煮至肉熟烂、汤浓，撒入青椒粒炒匀即可上桌食用。
3、红烧泥鳅的做法 泥鳅买回家最好先养2天。泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒。翻炒至微微发黄。依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水。加入大蒜，大火煮开转小火。汤汁还剩1/3时，大火收汁。出锅。
4、红烧泥鳅的做法 青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。听不到动静了，再打开盖子，宰杀。宰杀完以后，用开水烫一下。去掉粘膜后，清理干净。
红烧泥鳅的做法
1、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。小火煮至肉熟烂，汤浓收汁，加入味精炒匀，撒上芫荽叶即可。小贴士 泥鳅不宜与狗肉同食，阴虚火盛者忌食。泥鳅土腥味重，烹饪前，要将泥鳅放在清水中静养。
2、红烧泥鳅的做法：主料：泥鳅500g、芹菜50g。辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。步骤：青红椒备好待用（切片）。芹菜备好待用（切段）。葱姜蒜背好待用。
3、泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
红烧泥鳅怎样做既省时又美味?
1、清洁泥鳅：将泥鳅放入清水中，加入少量的盐和面粉，让泥鳅吐出泥沙和内脏。换水几次，直到水清为止。然后用流动的水冲洗干净，去除泥腥味。初步处理：在锅中加入足够的水，放入泥鳅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟，然后捞出泥鳅，沥干水分。
2、第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍，清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中，快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。
3、泥鳅喝进生油后，就会陆续吐出，或拉出肠子里的脏物，这样泥鳅就不带泥腥味了。取个体适中泥鳅200-250克，清洗干净备用，泥鳅过大不易熟透，过小则在吃的先时候不方便。豆腐以袁州南庙的为好，又白又嫩，口感细腻，一墩一墩成立方体，便于泥鳅去钻。
4、另外，在泥鳅即将煮熟的时候，可以把泥鳅放在一个密封的容器里，撒上适量的盐，然后盖上盖子，这样泥鳅就会自动死亡，同时一些黏液也会随之被清除。这样处理的泥鳅干净，容易控制，是泥鳅的清洗方法。-总结- 泥鳅可以去内脏，也可以不去内脏。对于大泥鳅来说，要切除内脏。