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中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?
中国的美食闻名于世界，也是最吸引外国友人的国粹。传统的中国美食被分为八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、徽菜、湘菜、闽菜和浙江菜，每一种菜系都传承多年，经过历代厨师的改进，现在的味道更是让人难忘。
(4)淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。
中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。
川菜的菜谱要家常菜的
蚂蚁上树：原料：粉丝一扎、肉末适量、豆豉酱适量、料酒和少许生抽、少许高汤、盐和胡椒粉。热锅凉油，放入豆豉酱进去煸炒；将蒜末入锅煸炒；煸香后加入肉末进去煸炒；煸炒至肉末变色后烹入料酒和少许生抽；放入粉丝进去翻炒；加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可。
香辣羊排 制作：（1）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。（2）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。（3）锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒，其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油，出锅装盘便好。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
金毛狮子鱼有什么值得分享的做法?
将鱼挂好蛋糊后，保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，将“金毛”全部抖散，此过程持续1-2分钟。1炸定型后松开手使鱼整个浸入油锅中略炸，用漏勺将鱼身翻过来再炸2分钟。1待鱼丝与油面平行散开、呈金黄色时用漏勺捞出，鱼腹朝下放在盘中。
清蒸是最能保留鱼原始鲜味的烹饪方法。将金毛狮子鱼处理干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，清蒸金毛狮子鱼就可以出锅了。
正定的扒糕做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。
狮子头是不是川菜
1、不是川菜。狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。做狮子头最好选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬，肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬。
2、红烧铁狮子头是一道传统的川菜，起源于重庆。它是由猪肉和猪肉馅制成的肉球状，肉球表面焦黄酥脆，里面鲜嫩可口，味道醇厚，而且营养丰富。红烧铁狮子头的名称寓意着“人人像狮子，勇敢坚强”，这也是它的一大特点。红烧铁狮子头的做法比较简单，但是需要一些专业技巧。
3、在雅安想要品尝美味的狮子头，可以尝试前往当地一些知名的中餐厅。以下是一些建议：雅安宾馆中餐厅：位于雅安市区，这里的狮子头制作精细，选材考究，肉质鲜美多汁，深受食客好评。餐厅环境优雅，适合家庭聚餐或商务宴请。老四川酒楼：这家酒楼以川菜为主，狮子头是其招牌菜之一。
4、德阳是四川省下辖的一个地级市，四川菜以麻辣著称，狮子头作为一道传统的淮扬菜，在德阳可能不像在江苏那样常见。但是，随着人们对美食的追求和餐饮文化的交融，德阳也会有一些餐厅提供这道菜。
5、就不会炸焦了 锅中留底油，半勺剁碎的郫县豆瓣酱，一头蒜末、姜末、炒出红油再炒一小勺番茄酱出香后加水加炸好的狮子头 下调汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖、葱末。小火焖煮15分钟。摆盘，最后加点水淀粉勾芡，淋在盘中狮子头上，撒点葱末即可。