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红烧茄子豆角的家常做法大全
1、红烧茄子豆角的做法：茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。
2、红烧豆角茄子的做法是：豆角择成约一寸的段，洗净。配料准备好。烧开一锅水，将豆角倒入焯水。在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。豆角焯好后出锅备用。炒锅放油，烧热，下配料炒香。再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。至茄子有点软了，下豆角。
3、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。
4、材料：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖各适量。豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。将茄条煸炒至软变透明状态盛出。锅内留些油，倒入豇豆煸炒。
5、豆角烧茄子的家常做法 材料：豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤 做法：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。
6、豆角冼净后浸泡半小时，再切段，只因豆角容易生虫，浸泡减少农药的残留。2 锅烧热，倒进猪油，再下入切好的鲜豆角 3 加入红辣椒丁 4 翻炒均匀 5 加入精盐和生抽 6 加入小量的清水 7 把水烧干，调入味精 8 出锅即成。
红烧豆角炒熟之后为什么变成绿色
这两种物质不耐热，充分加热之后可以破坏有毒物质，而没有炒熟的豇豆植物血凝素含量较大，对人的身体影响极大，且焯水的过程中加一点醋，焯水后要迅速过冷水，炒出来的豆角颜色翠绿，更有食欲啦。
焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时放入猪肉翻炒至变色，出油。爆香：在锅中加入姜片、蒜末和干辣椒，快速翻炒出香味。
其实干煸豆角顾名思义就是干炒出来，也就是说全程是不加一滴水的，这样出锅才会有干香味，而且翠绿不会变色。
红烧豆角新鲜的能吃吗
1、鲜豆角冼净后用清水泡半小时， 只因豆角容易生虫，浸泡减少农药的残留2锅里放进猪油烧热，倒进切好的豆角，3加入经辣椒丁翻炒，稍熟时，加入精盐，4调入生抽，放小量的水煮干，5调入味精即成红烧豆角。
2、鲜豆角1斤 辅料红辣椒丁1个 配料盐适量 猪油适量 生抽适量 味精适量 咸鲜口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 红烧豆角的做法步骤 请点击输入图片描述 1 豆角冼净后浸泡半小时，再切段，只因豆角容易生虫，浸泡减少农药的残留。
3、主料：嫩豆角400克。胡萝卜四分之一个。辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量。豆角摘洗干净焯水，胡萝卜洗净切条。锅中放油烧热加花椒、葱姜蒜爆香，加豆角炒一下，加生抽、老抽、高汤炖一会儿，加胡萝卜条，大火收汤炖熟即可。