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红烧福寿鱼怎么做好吃又营养
首先要准备好原料，一条罗非鱼，把姜、胡椒粉、酱油、糖、香油、蒜末等等。首先要把罗非鱼给清理干净，把它的尾巴还有鱼鳍给切掉，然后在鱼的身上要划花刀。并且要用厨房纸把鱼身上的水给吸干，再撒一些生粉在鱼的身上，然后把锅里放油。油热之后把罗非鱼下锅，然后把鱼煎到两面金黄。
将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。
吃起来象上等鱼呢，呵呵 注意：奄鱼时不要放盐太多，以免太咸； 煮鱼时醋可多放点 补充：红烧福寿鱼：材料：福寿鱼1条（约500克）配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
红烧鱼的原料： 福寿鱼；红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜 步骤/方法 把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；加入上汤。
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼和酸菜鱼是怎么做的?
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
2、鱼的家常做法有：家常红烧鱼、家常酸菜鱼、糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼、干炸带鱼等。家常红烧鱼 鱼处理干净后，抹少许食盐和料酒腌制20分钟。热油锅里面先放入少许的食盐，防止粘连；放入鱼后小火煎至鱼两面金黄；等一面定性后再翻另一面。鱼煎好之后，放入葱姜八角炒出香味。
3、红烧鱼：草鱼，一斤二两左右，切块，用酱油、盐腌制半小时入味，烧的时候就可以不用放盐了。也可适量放姜葱拌着腌制。切辣椒二两、少许葱姜蒜备用。锅中倒油，起烟，七八成热，倒入鱼块，煎至两面酥黄，放适量水，煮八成熟放辣椒，等辣椒六成熟放姜蒜。
4、做法：（1）鱼剖膛去鳞去鳃，洗净备用。（2）中火座油锅，放入葱段，大料煸出香味，加入料酒、清汤、泡姜、泡辣椒、白糖、精盐。（3）汤大开后，放入鱼和泡酸菜，微火同煮，待汤汁见浓时放味精、香油即可出锅。（二）红烧鱼 主料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
5、红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。【酸菜鱼的做法】川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注：大超市有酸菜卖)。
6、红烧鱼的做法一： 材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。 热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈，郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。
红烧福寿鱼有哪些好吃又操作简单的制作方法呢?
1、一条新鲜的完整的罗非鱼。去鳞，去腮，去内脏，清洗干净，挂起来控水。等血水控的差不多，鱼切花刀，把切好的薄姜片，再鱼切口，鱼肚，各放一片。放酱油，料酒，一点盐，腌制约半小时，中间翻一下面。入锅前，拿出所有放置的姜片，鱼肚内可不拿，用吸油纸擦一下鱼表面水份。
2、准备一只福寿鱼，把鱼的鳞片剃干净，其他部位也处理干净，清洗干净，水沥干净。并用刀在福寿鱼的身上两侧分别划上几口子。鱼表面上抹上少许的食用盐和白糖，在鱼的肚子里放进茴香，并抹上适量食用盐、白糖，料酒、玫瑰醋和酱油，腌制十分钟以上。
3、清蒸福寿鱼 原料 新鲜福寿鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油 做法 将福寿鱼处理干净后，在鱼身两面划几道刀口方便入味，然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒，静放腌制；将腌好的鱼肉放入盘子，放上姜片和蒜末，加入少量加酱油；锅中烧开水放入鱼肉，大火蒸十五分钟即可。
