目录一览：
- 1、红烧蹄髈怎么做好吃?
- 2、红烧蹄膀肉简单做法
- 3、猪蹄膀怎样做最好吃啊
- 4、红烧蹄髈的做法?
- 5、红烧蹄髈如何软烂
红烧蹄髈怎么做好吃?
1、红烧蹄膀的做法如下：用料：猪肘1个、洋葱半个、八角3个、桂皮1片、香叶5片、小茴香适量、花椒适量、葱一根、姜片适量、肉豆蔻3个、白芷适量、冰糖20粒、老抽2勺。步骤：冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。猪肘子焯水，冲干净血沫，擦干表面水分。
2、首先，将猪肘烙皮，刮净毛污洗净，焯水后沥干。然后，锅中倒入老卤汤，用旺火烧沸后下入蹄膀，焖至八成熟时捞出沥干。接下来，将蹄膀放入油锅中走油至表面起酥，捞出备用。最后，蹄膀碗内加入葱结、白糖、姜块、味精和老卤50毫升，入笼蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时取出。
3、蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外)；花椰菜切小块；葱切小段；姜及辣椒拍松备用。热一锅，加入调味料C的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，捞起泡入冷水。
4、在家做，想要做的好吃其实也并不难，只需学会这两个小技巧，你也一样能做出肥而不腻，香气逼人的红烧蹄膀。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
5、教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。
6、红烧蹄膀的做法 锅里烧热水，放几片姜，一勺料酒，下蹄膀煮，直到筷子能扎透。
红烧蹄膀肉简单做法
作法 蹄膀清洗，烧一锅沸水，将蹄膀放入川烫十多分钟，随后捞起来洗去鲜血。炒菜锅烧开入油2汤勺，放进生姜片，葱段进行爆香，随后放进蹄膀煸炒两下转到饭锅(石锅)。添加八角茴香，八角，适当酱油，老冰糖和一些米酒，此外再加凉水未过蹄膀，大火烧开，转中文火加外盖慢烧1个多钟头。
烹饪方式：焖蹄膀是将猪蹄膀经过焯水、炖煮等步骤后，放入砂锅中，加入适量的调料，用小火慢慢焖煮，使猪蹄膀充分吸收调料的味道。红烧蹄膀则是将猪蹄膀经过焯水、炒糖色等步骤后，加入调料和水，用中火煮沸后转小火慢炖，使猪蹄膀呈现出红亮的颜色。
首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 。将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 。把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 。
上海红烧肉 上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。
口味：焖蹄膀的口味偏重，调料的味道更加浓郁，猪蹄膀肉质鲜嫩，肥而不腻。红烧蹄膀的口味偏甜，糖色使猪蹄膀呈现出诱人的红亮颜色，味道鲜美，肉质酥烂。肉质：焖蹄膀的肉质更加鲜嫩，因为长时间的小火焖煮，使得猪蹄膀的肉质更加软糯，入口即化。
猪蹄膀怎样做最好吃啊
首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。 起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。 然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。 接下来倒少许砂糖，继续小火翻炒，放入食用盐，倒入适量生抽，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒。
步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。(我没用高压锅因为胡萝卜要后面加不然胡萝卜炖太烂了，不加的不用。
适宜凉拌、红烧、制汤、炖、卤、煨等方法。制作东坡肘子，关键的一步是炒糖色。用冰糖炒出糖色，炒好之后，加少许热水调开糖色倒入碗中，然后给肘子上色。剔出骨的肘子晾干水气之后用布擦一下，然后把肉皮向下，放进锅中，把皮炸成金黄。
红烧蹄髈的做法?
1、红烧蹄髈的做法 蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。
2、做法 蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
3、步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
4、红烧蹄髈的做法 主料 蹄髈 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 步骤 蹄髈一只，洗干净。洗净的蹄髈背面切开。放高压锅中，加水和料酒煮。煮十几分钟后，开锅放酱油、盐、糖。继续煮十几分钟。出锅即可。
红烧蹄髈如何软烂
如果想要让红烧蹄髈变得软烂，可以使用高压锅进行烹饪。在高压锅中加入适量的水，将蹄髈放入锅中，盖上锅盖，煮至高压锅冒气，调小火，煮15—20分钟即可。这样可以使蹄髈更加软烂，同时也可以缩短烹饪时间。在烹饪过程中，控制好火候也非常重要。
烧制：倒入适量的料酒、生抽和老抽，加入足够的热水（水要没过蹄髈），大火烧开后转小火慢炖。慢炖：盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，期间可根据需要翻动蹄髈块，确保均匀受热。收汁：待蹄髈炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，蹄髈表面光亮。
放入少许胡椒粉，再次把汤汁浇在蹄髈上使其入味。再林外一个锅中烧伤开水，放入盐5克少许油，放入小青菜烫两分钟捞出垫在盘底装饰菜品，中和蹄髈的油腻，再把蹄髈放入盘中，淋上汤汁即可。这样一盘色泽红亮非常软烂入味的红烧圆蹄就做好了 所有人都可以吃。
将姜葱片平铺在高压锅底，放入焯过水的蹄髈，再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味)，盐和水一起炖煮，直至软烂(用筷子很容易插进去)； 炖煮好后的蹄髈中间翻个面，最后泡上两个小时，以便入味；最后再大火收汁，收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。