红烧嘎鱼（红烧嘎鱼的做法视频） | 欧意交易所-OK欧意交易所app官方下载易【官方网站】

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红烧嘎鱼是一道美味的传统中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。

取出煎好的嘎鱼，将锅中的油倒掉，留下锅中的余油。在锅中加入适量的冰糖，烧至冰糖融化成糖色。加入姜片和葱段，煸炒出香味。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入适量的清水，放入煎好的嘎鱼，加入生抽和老抽，煮沸后改小火煮20分钟。将煮好的红烧嘎鱼盛出，撒上葱花即可。

嘎鱼学名叫黄颡鱼。嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直；背部呈黄绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块。鳍条灰黑色，腹部淡黄色，尾鳍上有黑斑。嘎鱼的体色随水环境变化。嘎鱼体长型，头大平扁，嘴大上下颌有绒毛细齿。头的两侧和顶部有很坚硬的锯齿刺。扎手非常疼痛。

嘎鱼也叫黄骨鱼，鱼身光洁无鳞，鱼骨头较少，肉质地肥大，细嫩软滑。嘎鱼带有非常充实的含铜高，对身体生长发育有有效的推动作用，还具备健骨补钙补锌.强心护肝.平稳血压值和调整中枢神经系统等功效。不管成年人小孩常常服用嘎鱼对身心健康十分有利。

红烧嘎鱼主料嘎鱼 1000g 辅料大蒜 80g 盐 3/2茶匙生姜 10g 黄酒 2汤匙白糖 2茶匙生抽 1汤匙大葱适量步骤嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。生姜切片。起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。

准备好嘎鱼，大葱，香葱，香菜，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，姜，蒜，生抽，糖，八角，料酒。起锅烧油放入鱼，两面煎至金黄。加入姜片，倒入料酒，再倒入豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱大葱段和八角以及生抽、白糖。然后再倒入生命的源泉，要超过鱼。鱼煮好之后撒一些小葱和香菜。

红烧嘎鱼（红烧嘎鱼的做法视频）第1张

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

2、准备好嘎鱼，大葱，香葱，香菜，豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，姜，蒜，生抽，糖，八角，料酒。起锅烧油放入鱼，两面煎至金黄。加入姜片，倒入料酒，再倒入豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱大葱段和八角以及生抽、白糖。然后再倒入生命的源泉，要超过鱼。鱼煮好之后撒一些小葱和香菜。

3、红烧黄腊丁的做法步骤黄腊丁，又叫嘎鱼，去除内脏、腮，洗净。这一部是备注，拾掇的时候一定要把背部和两侧的攻击性鳍斩掉，要不很危险！（扎破了我的手，异常锋利！）鱼身翻过来，放一些姜片、葱、料酒、两小匙盐腌制30分钟。拣出葱段、姜片，滚面。温油炸至变色捞出。

4、将嘎鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片，用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。然后下锅煎至两面金黄即可。红烧将嘎鱼处理干净后，切成块状，用油煎成金黄色，加入适量的酱油、白糖、料酒、姜片、蒜头等调料，再煮约十分钟即可出锅。

1、红烧嘎鱼的做法嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可小贴士烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、嘎鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分。生姜切片。起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出。锅内留底油，烧至7成热，放入嘎鱼略煎。放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒。放入生抽。加盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠。

3、将嘎鱼去鳞去鳃，洗净后切成两段。在嘎鱼两面均匀地撒上一些盐，腌制10分钟。在平底锅中倒入适量的食用油，烧至7成热后，将嘎鱼放入锅中煎至两面金黄。取出煎好的嘎鱼，将锅中的油倒掉，留下锅中的余油。在锅中加入适量的冰糖，烧至冰糖融化成糖色。

4、）将鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 2）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。

1、红烧嘎牙子鱼的做法步骤将做法保存下来哦步骤 1 洗净后记得减掉腮两边的两根很尖的刺，避免扎到手。步骤 2 热锅冷油小火将葱姜蒜和干辣椒爆香后放入鱼，尽量别用力翻炒（我是放入鱼后就直接料酒或白酒喷锅）再加一些醋闷10秒左右。

2、红烧黄颡鱼（嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（黄丫头）的做法步骤黄颡鱼，洗干净备用锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼两面都用油煎炸一下锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。

3、放鱼烧时，最好不要动鱼本身，可以转动锅使它们受热均匀，因为嘎牙子本身肉很细嫩，一不小心就全碎了。红烧嘎牙子材料：嘎牙子4条，小泰椒6个，绿辣椒3个，蒜6瓣，姜丝，油，盐，鸡精，酱油，泡发好的木耳做法：锅烧热放油，放入嘎牙子煎至表皮金黄，取出待用。爆香蒜和姜，然后放入泰椒和辣椒以及木耳继续翻炒。

2、用料嘎鱼和泥鳅各一条蒜一瓣八角 2个姜 3片盐少许一品鲜酱油 2勺老抽 2勺花椒 7-8粒葱少许香菜根十三香适量炖嘎鱼的做法买这种鱼必须是活的才好，炖好后肉质鲜美，将鱼收拾好洗干净放盘中。

3、步骤嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。步骤葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。步骤锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。步骤倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。步骤盖上锅盖小火焖煮20分钟。

4、嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。

5、嘎鱼的家常做法如下：材料/工具：嘎鱼4条、大葱半棵、大蒜1头、干红辣椒4个、八角1颗、香叶1片、紫苏叶1把、油少许、盐少许、酱油适量、锅铲。新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，然后将配料大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。