目录一览：
- 1、红烧鸽子的做法是什么?
- 2、红烧鸽制作工艺
- 3、怎样做红烧鸽子好吃
- 4、鸽子肉怎么做好吃
红烧鸽子的做法是什么?
1、将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底。可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌。
2、准备好食材，将乳鸽处理干净剁成大块，生姜、红干椒切好备用。将乳鸽放入大碗中，倒入生抽、蚝油、酱油调拌均匀腌制15分钟。热锅热油，倒入乳鸽开大火翻炒3分钟。炒至乳鸽断血色，再加入姜丝、红干椒、八角。焖至汤汁浓稠，乳鸽肉熟烂即可。
3、红烧乳鸽的做法 锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。请点击输入图片描述 炒完糖色后加入2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧酱油，大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。
4、步骤 准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。加入蒜瓣、洋葱，翻炒。加入料酒，炒匀。加入盐、老抽，炒匀。沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
红烧鸽制作工艺
乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
红烧乳鸽做法如下：材料准备-鸽子斩成小块，用清水泡15分钟左右；胡萝卜、莴笋去皮切滚刀状；青椒去籽切块，葱切段备用。起锅，入油，然后加入大料、葱白、姜片和大蒜翻炒至香味出来。加入鸽肉翻炒发白后烹入料酒翻炒1分钟左右。加入胡萝卜翻炒半分钟。加入胡椒粉、生抽、老抽。
红烧鸽子 第一步：把杀好的鸽子去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。第二步：把鸽肉切成3厘米左右见方的块，备用。
怎样做红烧鸽子好吃
1、乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的，这的确很重要。把所有干香料装入茶包袋中，取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时。
2、准备食材：鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 鸽子洗净剁块。步骤3 大葱切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 红椒洗净切小块。步骤6 姜切片。步骤7 蒜切片。
3、红烧乳鸽的做法 锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。请点击输入图片描述 炒完糖色后加入2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧酱油，大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。
4、准备好食材，将乳鸽处理干净剁成大块，生姜、红干椒切好备用。将乳鸽放入大碗中，倒入生抽、蚝油、酱油调拌均匀腌制15分钟。热锅热油，倒入乳鸽开大火翻炒3分钟。炒至乳鸽断血色，再加入姜丝、红干椒、八角。焖至汤汁浓稠，乳鸽肉熟烂即可。
鸽子肉怎么做好吃
1、要让鸽子好吃，选新鲜鸽子肉，用盐、胡椒粉和香料腌制入味。选择炖、煮或烤等烹饪方式，涂抹特制酱料增添口感。掌握火候，避免过火。享受鲜嫩、丰富口感和香气四溢的美味鸽子。
2、鸽子肉最好吃的做法是红烧。主料：鸽子1只。辅料：姜10克、小葱5克、红烧酱油2勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、冰糖10克、花生油1勺。烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。把鸽子放锅内反复煎一会儿。倒入葱姜料酒2勺、酱油3勺、蚝油1勺、红烧酱油2勺。最后放冰糖在锅内。
3、烟熏鸽子是一道非常美味的菜肴，以下是一个简单的烟熏鸽子的做法： 材料：鸽子2只，盐，糖，料酒，清水，木屑各5克 步骤： 将鸽子清洗干净，剁块，备用。 将适量的盐、糖、料酒和清水混合，用来腌制鸽肉，腌制时间不宜过长，一般 30 分钟左右即可。 将烟熏炉点燃，加入适量的木屑，放入鸽肉，进行烟熏。
4、炒鸽子肉，准备配料有，姜葱蒜，料酒，酱油，糖盐，青红辣椒新鲜的，首先把鸽子肉洗干净剁成小块，放进锅里放油炒几遍放料酒，放葱姜蒜，盐酱油一起炒，快要熟的时候放糖收汁然后出锅即可，又香又好吃，营养丰富。02 鸽子肉炖汤，首先材料配好，葱姜少不了，料酒，红枣，枸杞，当归。
5、做法：把鸽子洗净切成块；锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒去腥气，撇去浮沫捞出 将焯好的鸽子放入砂锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入锅中。
6、鸽子起肉留头，鸽肉切丝，加入蛋清拌匀，再上湿粉。鸡蛋打入碗里，加盐2克，虾皮粉，沿着一个方向打散。烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，一手持蛋液碗，一手拿筷子，边倒边搅散，至蛋丝转稍硬，捞出控油。转小火，倒入鸽丝泡温油，转色后捞出控油。
