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红烧鳝鱼段的家常做法大全怎么做好吃
将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
做法 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，蒜苔切成长八分，红椒切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。 锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。
红烧鳝鱼段：将炸好的鳝鱼段放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使鳝鱼段充分吸收调料的味道。加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量以没过鳝鱼段为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠，炖煮片刻即可关火。
红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。请点击输入图片描述 2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。请点击输入图片描述 3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。请点击输入图片描述 4 挖去肚肠，冲洗干净。
红烧鳝鱼段的做法步骤 黄鳝一定要买活的、红烧要挑选粗的，冬天市场大的黄鳝一条在500-700g，夏天单条可以达到2000g。现场让师傅宰杀、因为黄鳝太滑，家庭一般不宜处理。回来多洗几次、血水洗的差不多了、来两勺料酒腌一会待用。
红烧鳝鱼段的做法
1、步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。出锅装盘，撒上葱花。
2、红烧鳝鱼段的做法：用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。步骤：鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。
3、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。
4、步骤鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。
5、红烧黄鳝的做法步骤 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4 挖去肚肠，冲洗干净。5 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
6、红烧鳝鱼段的家常做法：原料主料为大鳝鱼1公斤（鳝鱼可根据家里人的多少决定买多大的，切记一定要买新鲜的鳝鱼）。配料为猪五花肉400克，蒜头100克调料为盐10克，白糖10克，料酒10克，酱油30克，胡椒粉5克，香油20克，醋5克，葱、姜各适量，花生油100克，清汤50克。
鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃
1、黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入油，下入蒜子煸香（蒜瓣量一定要多一些，喜欢辣一点的口味，可以加入干辣椒一起煸香。
2、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3、主料：西芹一颗、鳝鱼几条、泡椒、姜片、葱段、蒜茸各适量。
4、黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，但不要将鱼骨切断，再切成段。黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入大蒜、葱段、姜片炒香，加入汤，下入药包烧开，煎至30分钟左右，捞出葱、姜、药包不用。
5、鳝鱼去腥：（1）购买鳝鱼时，要买鲜活的。（2）烹饪前，先焯水。水中加米醋、盐等。（3）烹饪可加葱、姜、料酒去腥。家庭制作可以做红烧鳝段：（1）鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
6、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。将干红椒切成小片。将生姜和大蒜洗干净了，切成末。将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
红烧黄鳝段
1、黄鳝宰杀治净，在脊背每隔0.3厘米横剞一刀，深至鱼骨，但不要将鱼骨切断，再切成段。黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入大蒜、葱段、姜片炒香，加入汤，下入药包烧开，煎至30分钟左右，捞出葱、姜、药包不用。
2、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。10 原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。11 锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。12 倒入鳝鱼段翻炒。13 再放入料酒翻炒。14 然后放老抽翻炒。15 加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
3、红烧黄鳝的首要步骤是处理好黄鳝，清洗干净后沥干水分，将其切成段备用。同时准备好葱、姜、蒜等调料，以便后续烹饪使用。炒制阶段 烧热锅后倒入适量的食用油。 将黄鳝段放入锅中，大火翻炒至变色。 加入切好的葱、姜、蒜片，继续翻炒，使黄鳝均匀吸收调料的香味。
4、步骤鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。
美味的红烧鳝段怎么做好吃又简单,做法图解分享,一杯
1、第一步 将黄鳝开肚（不去骨）洗净。第二步 将黄鳝切段。第三步 胡萝卜切小块、豆腐干洗净，生姜切片，大蒜去皮待用。第四步 起油锅爆香姜、蒜。第五步 倒入鳝段翻炒变色后烹入料酒继续翻炒。第六步 加入少许盐、生抽、白糖翻炒均匀。第七步 加水大火烧开改中小火。
红烧鳝段的做法是怎样的?
1、步骤：起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。出锅装盘，撒上葱花。
2、红烧鳝段的做法如下：黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入油，下入蒜子煸香。放入鳝段迅速翻炒30秒左右。再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3、鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。
4、所需食材：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。将鳝鱼处理好洗净切段，焯水备用。葱打结，姜切片。锅中适量油，放入葱和姜爆香。
5、步骤鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。