目录一览：
- 1、钢针鱼的凶猛指数多少?
- 2、钢针鱼的做法
- 3、红烧黄辣丁的做法有哪些
钢针鱼的凶猛指数多少?
1、如果要打分得话，凶猛指数两颗星？毕竟你要宰它的话，它还是会挣扎的，这种鱼的外形是非常特别的，又被人们称为双针鱼，这种鱼的外形非常扁，而且比较长，通常是呈圆柱状的，尤其头部非常尖，看起来就像一根针一样，所以人们形象地称之为钢针鱼。
2、没有毒。钢针鱼没有毒，据医书记载，钢针鱼具有益脾胃，利尿消肿、调和五脏的功效，是老少皆宜的美味。钢针鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。
3、钢针鱼学名叫黄骨鱼、昂刺鱼、黄辣丁等。钢针鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。
4、黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，广布于中国东部各太平洋水系。
5、戈牙鱼白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5～6小时尚不致死较耐低氧，溶氧2毫克/升以上时能正常生存，低于2毫克/升时出现浮头现象，1毫克/升出现窒息死亡。
钢针鱼的做法
材料：钢针鱼5条，盐，生抽，料酒，蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋。先将钢针鱼的鱼头和内脏去除并洗干净，用盐、生抽和少许料酒腌制20-30分钟。热锅下油，将腌制好的钢针鱼放到锅中油炸，煎炸两面金黄即可。最后再放入蒜片、辣椒、白糖、生抽和醋一起熬煮，直至出现收汁便做好了。
原料钢针鱼，姜丝，盐适量，葱少许，味精适量。猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精，出锅装盘。
葱姜蒜切末备用。 黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入黄辣丁后烹料酒、酱油。加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。大火将汤汁收浓即成。红烧黄辣丁的营养价值：黄辣丁鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
钢针鱼的做法 西红柿鱼汤 将老姜切成丝备用；一个西红柿切成一片一片的备用；清洗好适量的香菜，可以增味；两三条钢针鱼，破肚将内脏处理干净，清洗好鱼；炒锅里面放油、放入姜丝，炒出香味，再放入处理好的钢针鱼，加适量的清水，大火煮沸，转小火再熬20分钟。
蒸锅放水，把腌制好的鱼放进蒸锅里，放进微波炉，选择“清蒸鱼”18分钟。用一勺蚝油，两勺生抽调好汁，浇在鱼上，撒上葱花。油烧热，浇在鱼上即可。黄蜂鱼为鲶形目，鱼危科、黄颡鱼属，长江以北地区，俗称安丁鱼或黄刺鱼，钢针鱼、属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高，嘴部有毒。
首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。茄子切片，放锅中蒸7分钟。鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。接着放入茄子，翻炒均匀。锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。
红烧黄辣丁的做法有哪些
将黄辣丁清洗干净，放入料酒、盐、葱姜、白胡椒粉腌制半小时。将葱切段，姜切片，蒜头拍扁备用。锅中倒入油，烧至六成热时，将鱼放入，煎至定型后翻面。两面都煎好后，放入葱姜蒜，烹入料酒。加入生抽、白胡椒粉、白糖、盐，再加入少许热水，盖上锅盖，中火烧十分钟即可盛出。
嘎鱼两条550克 彩椒2个 盐适量 干辣椒5个 花椒30粒 葱姜片少许 料酒一大勺 生抽3勺 老抽1勺 白糖1勺 干香菇5个 红烧黄辣丁的做法 步骤1 两条鱼洗净放料酒姜片腌制20分钟。买鱼时让摊主把背部和头两侧主刺剪掉，非常尖硬，容易扎手。
红烧黄辣丁的做法如下：用料：黄辣丁、葱、姜、蒜、黄酒、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、青、红辣椒，洋葱、郫县豆瓣酱、剁椒。步骤：黄辣丁洗净，晾干水份。准备好各种调料。热锅冷油，将调料入锅，煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
红烧黄辣丁的做法如下：主料：野生8条、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根。辅料：食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。步骤：将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净。红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。
做法步骤：黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入黄辣丁后烹料酒、酱油。加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。大火将汤汁收浓即成。步骤 黄辣丁杀好洗净后，放盐码味。