目录一览：
- 1、红烧排骨怎么做?
- 2、口味鲜浓红烧菜的烹饪技巧是什么?
- 3、家常红烧菜怎么做好吃
- 4、红烧排骨怎么做呢?
- 5、红烧菜怎么做?
- 6、红烧菜的做法
红烧排骨怎么做?
1、做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。 排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。 做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。
2、红烧排骨 步骤： 排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。 油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。 加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。
3、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
4、红烧排骨的做法 步骤step 1 买的普通排骨，店家给剁好了，水洗一下，免的不干净。步骤step 2 加两片姜，水烧开，把排水焯一下。步骤step 3 电饭煲加八角，香叶，盐，茴香，姜片，花椒。用电饭煲焖一下排骨，开锅几分钟后保温，保温十几分钟再煮开锅，然后保温，保温时间长一点，肉会比较烂。
5、红烧排骨的做法 步骤step 1 主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。
口味鲜浓红烧菜的烹饪技巧是什么?
大火收汁永远是红烧菜品的秘诀之一，在制作红烧肉以及红烧鱼这样的菜品的时候，一定要记住开锅之后小火慢炖，等所有的食材都成熟之后然后开大火收汁。在锅中汤水开始起大泡这个时候我们就可以用手勺把汤水慢慢的盛出来看一下浓稠度，如果汤水的浓稠度看上去比普通的汤汁要浓那么就说明这道菜已经做好了。
水煮去腥：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。焯水技巧：焯水时加入一些姜片和葱段可以更好地去除肉的腥味。焯水后用冷水冲洗肉块，可以使肉质更加紧实。炒糖色：红烧肉的颜色来自于炒糖色，可以用冰糖或者白糖。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的2倍左右为宜，当烧至占原料的1/4时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够覆盖肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫。收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。出锅装盘：关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
使汤汁迅速收紧，使羊排表面更加光亮。此时可以加入适量的盐、味精等调味，调整口味。出锅装盘：将炖好的羊排装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和口感。总之，红烧羊排的烹饪技巧在于选材、切块、焯水、炒糖色、爆炒、炖煮、收汁等环节。掌握好这些技巧，就能烹饪出美味可口的红烧羊排。
家常红烧菜怎么做好吃
分享4道我爸做的巨好吃家常菜教程红烧茄子：食材准备：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺糖、半碗清水拌匀，茄子两条，葱蒜；茄子切滚刀块，加入两勺淀粉拌匀，锅里倒多一点油放入茄子，煎至焦黄，葱蒜爆香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的酱汁，倒入茄子炒至浓稠浓郁即可。
：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。
红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。
五花肉要买肥肉相间的，将五花肉连皮切成麻将大小的方块。清洗一遍，大约洗15分钟就可以，清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。热锅，不用下油，直接把五花肉块放入锅里，小火慢煎，把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，这一步不可以少，它会让做好的红烧肉口感不油不腻，特别香。
红烧排骨怎么做呢?
做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。 排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。 做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。
红烧排骨 步骤： 排骨洗净控水，土豆去皮切块，姜、蒜、葱白切好备用，干辣椒、花椒和八角准备好。 油热放配料炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒一会。 加入一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，再加两碗清水没过排骨，中小火加盖焖煮20分钟。
一直想吃红烧排骨，趁着过生日的时间做了吃。红烧排骨的做法 步骤step 1 买的普通排骨，店家给剁好了，水洗一下，免的不干净。步骤step 2 加两片姜，水烧开，把排水焯一下。步骤step 3 电饭煲加八角，香叶，盐，茴香，姜片，花椒。
我认为家常红烧排骨这样做：原料：排骨、姜、葱、香料、盐、糖、料酒、老抽。准备：排骨切4厘米段，焯水去血沫。姜切片，葱切段，香料洗净。制作：热油炸排骨至金黄，捞出。锅中留底油，加白糖炒化，放入排骨上色。清水盖过排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁收干，约1小时。调味：加盐，出锅。
红烧排骨的做法 步骤step 1 主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。
原料图。配料图。配料图。锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。排骨捞出洗净沥干水备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
红烧菜怎么做?
红烧猪脚 准备食材：猪脚500克、老抽一小勺、豆瓣酱一小勺、桂皮、八角各10克、姜20克。鸡精20克、蚝油20克、冰糖20克。将猪脚洗净处理干净，起锅烧水，将猪脚过水。水开2分钟捞出。再炒糖色，冰糖小火放入锅中熬制深褐色，下入猪脚翻炒均匀上色。
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法： 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。
红烧菜的做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
2、红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难。
3、再炒糖色，冰糖小火放入锅中熬制深褐色，下入猪脚翻炒均匀上色。再下入姜片、桂皮、八角、豆瓣酱一起翻炒。再加水水盖过猪脚即可。老抽，鸡精，蚝油调味。调料都有盐味所以不需要加盐。小火烧50分钟即可。大家记住一定要用小火，色泽洪亮，味道鲜美，非常好吃。这就是红烧菜的正宗做法。
4、做法： 准备好所有食材。 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。 小火煎至表皮微黄。 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。 再下入葱姜继续煸炒。 加入红烧酱油和冰糖。 倒入开水。 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
5、继续煸炒，使其表面变色。 加入酱油、料酒、白糖，加足够的水淹没肉块，大火烧开后转小火煮30分钟。 取出肉块，放在盘子中，将汤汁煮浓至粘稠状，浇在肉块上即可。备注： 红烧菜肴中的酱油和白糖比例要根据个人口味调整。 煮的时候可以加入一些香料，比如桂皮、草果等，增加口感。