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红烧鸭腿肉的家常做法
姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2 鸭腿改刀成小块备用。3 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
材料 鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）八角、老姜、草果、冰糖若干 做法 不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
鸭腿切成块，放滚水里烧开去血末，水里面加点料酒去腥。2辣椒切小段，姜切片，葱白切段，花椒八角，备用。3过滚水后的鸭腿洗净备用。4锅里加入适量的油烧热，加入辣椒，葱姜花椒，八角炒香。5加入鸭腿翻炒。6加入适量的花雕酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀。
制作： 鸭腿洗净后斩成块备用。 葱切段、姜切片、蒜整只备用。 取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。 锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。 入温水至没过鸭腿。 大火做开后撇去浮沫。 变小火慢烧40分钟左右。
红烧鸭腿怎么做最好吃?
1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2 鸭腿改刀成小块备用。3 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
2、鸭腿洗净后斩成块备用。葱切段、姜切片、蒜整只备用。取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。入温水至没过鸭腿。大火做开后撇去浮沫。变小火慢烧40分钟左右。
3、材料 鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）八角、老姜、草果、冰糖若干 做法 不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
导致做红烧鸭腿不入味的原因有哪些?
1、做红烧鸭腿不入味的原因可能有以下几点：鸭腿本身的质地问题：鸭腿的皮肤较厚，肉质较为结实，如果处理不当，容易导致烹饪时调味料难以渗透到鸭腿内部。因此，在烹饪前，可以先将鸭腿进行腌制或者用刀背轻轻敲打，使鸭腿的肉质松弛，有利于调味料的渗透。
2、如果是大火，会导致食材表层遇见高温后瞬间熟化，导致表层紧绷，肌肉组织无法打开，所以就很难入味，当然也与时间有关，如果采用大火，长时间煨煮一样可以入味，但是口感可能不是我们想要的。
3、出锅前的收汁：如果是红烧或炖煮的鸭腿，出锅前可以适当开大火收汁，使汤汁浓稠，鸭腿表面裹上一层亮泽的汤汁，不仅美观，也更加入味。休息时间：烹饪完成后，不要立即切割食用，让鸭腿静置几分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加鲜美多汁。
4、一般买鸭子之前，要想好是炖汤还是烧着吃，因为每种鸭子品种，做法不一样，老鸭适合煲汤，仔鸭和洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，在处理好鸭子以后，烧的时候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，这是必须的去腥味香料，那么，做出来的鸭肉就不腥了，特别的香味浓郁美味了。
红烧鸭腿的家常做法
姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2 鸭腿改刀成小块备用。3 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。
鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）八角、老姜、草果、冰糖若干 做法 不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。
鸭腿洗净后斩成块备用。葱切段、姜切片、蒜整只备用。取大碗一只，将鸭腿用葱、姜、蒜、鸡精、酱油、料酒、鱼露腌制30分钟。锅中做底油，6成热时入鸭腿和腌料一起煸炒出香味。入温水至没过鸭腿。大火做开后撇去浮沫。变小火慢烧40分钟左右。
鸭腿切成块，放滚水里烧开去血末，水里面加点料酒去腥。2辣椒切小段，姜切片，葱白切段，花椒八角，备用。3过滚水后的鸭腿洗净备用。4锅里加入适量的油烧热，加入辣椒，葱姜花椒，八角炒香。5加入鸭腿翻炒。6加入适量的花雕酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀。