财鱼块红烧又嫩又好吃的做法（财鱼做法）

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1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块，备用。炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。

2、，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。

3、准备食材红肉椒、姜、蒜洗净切好备用。爆香热锅下油，放入姜、蒜、花椒爆香。炒财鱼放入洗好的财鱼翻炒，倒入适量生抽和老抽。收汁加入适量清水盖上锅盖炖煮5分钟左右，然后大火收汁即可。

4、红烧财鱼片的做法一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

财鱼块红烧又嫩又好吃的做法（财鱼做法）第1张

将鲜活财鱼宰杀后剁成块，备用。炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。

，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。

准备食材红肉椒、姜、蒜洗净切好备用。爆香热锅下油，放入姜、蒜、花椒爆香。炒财鱼放入洗好的财鱼翻炒，倒入适量生抽和老抽。收汁加入适量清水盖上锅盖炖煮5分钟左右，然后大火收汁即可。

将处理好的财鱼放入烧好的红烧酱汁中，用中火烧10-15分钟即可。在烧的过程中要不断翻动鱼身，让酱汁均匀地渗透到鱼肉中。最后，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，这样可以让整道菜更加丰富多彩。

D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。

清蒸：将财鱼放入铺有姜丝和葱段的蒸盘中，大火蒸8-12分钟，至鱼肉熟透。红烧：将财鱼在热油中煎至两面金黄，捞出备用。在锅中加入姜、蒜、葱爆香，随后倒入酱油、料酒、糖、醋调味，放入财鱼。中火煮至汤汁浓稠，撒上香葱即可。酥炸：将财鱼裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

做法香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。

准备用料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。备好葱花，鱼片。鱼片加适量淀粉专抓至上浆。汤属锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。再撒上适量葱花。热适量色拉油淋在鱼片上即可。

食材：财鱼一条，生姜数片，干辣椒适量，调味品适量。财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。鱼骨炒透后加没过鱼的清水。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫。转小火炖到鱼汤变白，慢慢收浓。熬汤时切鱼片。

1、可以做红烧财鱼。材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、可以做财鱼皮蛋豆腐汤，具体做法如下：材料：财鱼1条、皮蛋两只、豆腐1盒、香菜少许。财鱼洗干净，去骨。鱼片放料酒，盐，味精，淀粉腌制一会。起油锅，把鱼头，鱼骨放锅煎一会放水，煮到汤水成奶白色，放入切碎的豆腐与皮蛋。烧开鱼汤，放入鱼片，煮开撒上香菜。

3、原料：财鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。将淀粉、料酒、适量盐放入财鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。用漏勺捞出待用。锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。将鱼片倒入锅中。